水果維他命C只剩下四十年前的20分之一 深入營養真相與突破之道！ 蕭順基『自然營養醫學輔助療法』倡議者
2013年亞洲音樂療法學術高峰會由中華音樂療法發展協會主辦於2013-11-16～17兩天在台北榮總致德樓舉行，內容包括畢達哥拉斯、藍道瑪頻譜療法，是東西方音樂療法高峰論壇，在榮總共分三個會議室舉行。內容豐富多元，可惜公民記者好奇寶寶僅參加了第二天的會議。本想要訪問主辦單位中華音樂療法發展協會理事長謝汝光先生，請教他為何主張音律是度量衡的基礎，才能開展成一個健全的社會？但是他當天主持會議不克接受訪問，有好多位講者都深深打動我的心，想要進行訪問，但是會議內容又非常吸引我，想要充分瞭解。結果好奇寶寶在會議結束後，訪問了最後一位講者：英國RNP國際營養醫學研究中心台灣辦事處 主任蕭順基先生，請他談談為何要倡議『自然營養醫學輔助療法』。
他提到食物吸收的建議表一天要吃多少食物，但是其中的食物營養量早就不是當年訂定標準的水準，農地用現代化慣行農法的結果，農地貧瘠，生產的作物營養不良，不能達到當時制訂營養建議的標準！而維他命的製作是用化學合成，並非天然營養素，長期服用對人體有影響。。。現在的水果去化驗裡面的營養，維他命C只剩下40年前的20分之一、菠菜70分之一的鐵質、胡蘿蔔的營養剩下百分之一的胡蘿蔔素。。。
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好奇寶寶用信件追問回歸有機有善農業，如何能衝出巨量，餵飽現在的人口？
您好像有錦囊，可否提供資訊？
蕭順基主任的書面回覆：
這幾年接觸了不少有機農業相關的人士
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以下是訪問影音報導：
2639
https://www.youtube.com/watch?v=o_3xXLf8y8k
2640
https://www.youtube.com/watch?v=WOuttYz01ok
好奇寶寶請蕭順基主任提供相關資訊，看到：
營養素的革命 ~~~~ 維生素防癌？
隨著科學家們深入探討與研究，發現維他命補充劑對人體的健康，產生了一些危害性。這些新發現雖然轟動一時，不少人把維他命當作治病強身、延年益壽的靈丹妙藥。而長年累月服用維他命過量的結果，卻適得其反。全世界估計有幾億人服用維生素增進健康，預防癌症，但目前一些科學家認為，維生素不但不能防癌，也許會增加消化系統癌症的發病率。
歐盟也要求市售維他命產品說明須註明：「維他命不能代替均衡健康的飲食，服用過量維他命將會對人體健康有害」等字樣。
抗氧化劑的矛盾
抗氧化劑如維他命A、胡蘿蔔素、維他命E、維他命C等，向來以抗病聞名；在大眾心目中，這些抗氧化劑可以保護人體，對抗殺害細胞並加速老化的自由基。但在涵蓋十八萬一千名成年人的四十七項隨機試驗中，研究人員發現服用維他命A、胡蘿蔔素、維他命E者，無論單一服用或混合服用，個人死亡機率會增加百分之十六。
最新的研究也發現部分維他命或許有害：
．《美國醫學協會期刊》二○○七年二月號刊出報告，發現服用抗氧化維他命反而令個人死亡風險提高百分之十六。
．華盛頓大學研究人員二○○六年五月做了一項研究，發現抽菸者服用高劑量維他命E十年以上，罹患肺癌風險略有提高。
．美國國家癌症研究所研究人員發現，男性每天服用多於一顆的綜合維他命，得攝護腺(前列腺)癌的風險較高。
全球有許多人為增進個人健康而天天服用維他命丸，但丹麥1項大規模國際研究發現，服用維他命A、C、E等補充劑不只沒有降低罹患消化器官癌症的機會，亂服維他命丸更可能成為「催命符」，分析數據顯示服用者平均死亡率增6％。 參與這項跨國研究的柏傑拉克維奇教授說，服用含維他命A、C、E等，平均每100萬名維他命丸服用者會導致約9000人提早死亡。
更多資訊請參考附錄1 ：維他命對人體的重要性
蕭順基另提供一篇資訊：
還原自然食物營養活力，內容豐富另文轉載報導。
https://www.peopo.org/news/224045
附錄：
維他命對人體的重要性
西元1911年，由波蘭科學家芬克（CasimirFunk），經過千百次的試驗，終於從米糠中提取出一種能夠治療香港腳病的白色物質。這種物質被芬克稱為”維持生命的營養素”，簡稱 Vitamin（維他命）。自從第一個維生素被發現以來，各種維他命的陸續被發現以及其生理功能的研究，便成為二十世紀上半葉生物醫學研究最熱門的主題。
維他命對人體的重要性，大約在一百年前才為世人所知，到了二十世紀，才被科學家分解出來，由此可知我們對於人體如何需要維他命，仍有很多需要瞭解之處。
維生素是維持身體生長與正常生命活動所必需的一種有機化合物，它雖不能供給身體能量，但是在身體的能量轉換和新陳代謝中卻扮演著舉足輕重的腳色，營養學家也從探討缺乏某種維生素所造成的疾病，發展到探討維生素的治療功能，近幾年來醫學界掀起了“營養素的革命”，科學家們發現營養素背後竟藏著許多秘密，讓人對於這個名詞又開始產生了無比的好奇。
隨著營養學的深入探討與研究，人們對於營養知識知道得越來越多，越來越廣；而在這媒體、網絡如此發達的新世紀，營養資訊隨處可見，訊息的是與非、錯與對，我們該如何判斷、選擇？隨著社會的進步，人們生活條件和生活品質的提高，國人在營養學方面關注的議題，早已經從往年的營養不良、疾病營養等消極方向，而是延伸進展至養身、排毒、預防疾病的積極課題。
對人體如此重要的維生素，絕大多數是無法在體內自行合成的，必須從天然食物或營養補充品中獲得。如果長期嚴重缺乏，會對人體造成不良影響，相反地，如果攝取過量，有些則會造成身體負擔，甚至引發疾病。
最理想的營養應該全部從新鮮、無污染、無加工的食物而來，但往往現代人於這充滿化學物質及嚴重污染的世界下，不但不能吸收足夠的營養，還吸收了不少的毒素，以致百病叢身，根據地球高峰會議報告，近一百年來，亞洲土壤所含的礦物質已流失76%，農人為了增加產量，使用農藥及化學肥料，雖然產量增加3倍，但蔬果從摘採下來，經過運送、烹煮時的洗切、加熱或冷凍等過程，真正攝取到的營養只剩一半，所以從營養補充品中補充各種營養素是有必要的。
營養素的革命 ~~~~ 維生素防癌？
隨著科學家們深入探討與研究，發現維他命補充劑對人體的健康，產生了一些危害性。這些新發現雖然轟動一時，不少人把維他命當作治病強身、延年益壽的靈丹妙藥。而長年累月服用維他命過量的結果，卻適得其反。全世界估計有幾億人服用維生素增進健康，預防癌症，但目前一些科學家認為，維生素不但不能防癌，也許會增加消化系統癌症的發病率。
歐盟也要求市售維他命產品說明須註明：「維他命不能代替均衡健康的飲食，服用過量維他命將會對人體健康有害」等字樣。
抗氧化劑的矛盾
抗氧化劑如維他命A、胡蘿蔔素、維他命E、維他命C等，向來以抗病聞名；在大眾心目中，這些抗氧化劑可以保護人體，對抗殺害細胞並加速老化的自由基。但在涵蓋十八萬一千名成年人的四十七項隨機試驗中，研究人員發現服用維他命A、胡蘿蔔素、維他命E者，無論單一服用或混合服用，個人死亡機率會增加百分之十六。
最新的研究也發現部分維他命或許有害：
．《美國醫學協會期刊》二○○七年二月號刊出報告，發現服用抗氧化維他命反而令個人死亡風險提高百分之十六。
．華盛頓大學研究人員二○○六年五月做了一項研究，發現抽菸者服用高劑量維他命E十年以上，罹患肺癌風險略有提高。
．美國國家癌症研究所研究人員發現，男性每天服用多於一顆的綜合維他命，得攝護腺(前列腺)癌的風險較高。
全球有許多人為增進個人健康而天天服用維他命丸，但丹麥1項大規模國際研究發現，服用維他命A、C、E等補充劑不只沒有降低罹患消化器官癌症的機會，亂服維他命丸更可能成為「催命符」，分析數據顯示服用者平均死亡率增6％。 參與這項跨國研究的柏傑拉克維奇教授說，服用含維他命A、C、E等，平均每100萬名維他命丸服用者會導致約9000人提早死亡。
食用植物性食物，不會造成過量性危害
完整性植物食品富含維生素、礦物質。以胡蘿蔔為例，100克胡蘿蔔含有2800U維生素A，這個數據超過RDA建議量，但是每天食用胡蘿蔔並不會導致中毒和副作用。
胡蘿蔔中的維生素A是以自然分子結構的形式存在，能夠與其他營養充分調和，極易被人體消化和吸收，而維生素A營養品是人工製造的，就像藥物一樣，他的成分很純淨，當大量服用時就會產生有害的副作用。
研究報告指出孕婦在妊娠期，每天服用過量的維他命Ａ，易生出器官畸形的孩子。過去，曾發生懷孕婦女因患痤瘡而服用大劑量維他命Ａ，引起特殊的先天畸形兒的案例，諸如腦積水伴耳、眼畸型、腦水腫、先天性心臟病、唇顎裂、外耳道閉鎖、發育遲緩、肌張力減退等，因此孕婦在妊娠期須慎用。可是一根紅蘿蔔的維生素A含量，已經超過我們每天的需求量，但是我們並不會因為每天吃下4.5根的紅蘿蔔 ，而帶來中毒現象。
人工合成的維生素C攝取過多，比較容易得心臟病、癌症，甚至過多的人工合成維生素C會造成我們的依賴性，一但不使用以後，甚至可能產生壞血病，但是我們不會因為食用過量的橘子而產生壞血病。
完整食物非單一提煉營養素
現代人經常以人工提煉的維生素、礦物質或是強調是純天然食物提煉的單一營養素等膠囊來替代全營養食物，然而一般人並不瞭解，由食物中所分離出的營養素只能模擬真正的食物，長久下來，它們終究無法取代完整性食物所提供的營養。在人體在人體新陳代謝的過程中，給于保持完整三面立體結構形式營養素，才能完全吸收，進而提升免疫功能，才對人體健康有益。
保持完整三面立體結構形式營養素，才能完全吸收
物質的分離或抽取往往會改變物質的完整性，有科學家提出理論指出，有些分離出的物質會變成親氧化劑，從而產生數十億的有害自由基。例如當維生素C在橘子中時，為一抗氧化劑，一旦離開橘子後，即會製造自由基，對身體有所傷害。完整性的物質才能讓我們的身體吸收、利用。再舉個例子:一顆完整的大豆含有多種植物營養素，能防止癌症的形成，若我們只抽取大豆中某一種成份，就會喪失完整營養素，而就減少或無益於預防癌症的功效。
維生素並不能單獨作業，而是與其它營養素相互聯合運作，他們的合作使身體達到平衡，當兩種或更多的維生素協同作用時，就能使功效更為明顯，一種維生素的含量過剩或不足都將會削弱其他營養素在身體的作用。
研究中顯示天然維生素和其他營養素結合一起時，要比合成的維生素易為人體所吸收。分子專家Abram Hoffer博士指出:食物中的各種元素或成份在自然界中不是單獨的存在，自然界中不存在純粹完完全全的蛋白質、脂肪或是碳水化合物。它們的分子以三面立體的複雜形式混合交雜在一起，像維生素、礦物質也都不單一的存再而是複雜的組合在一起。
選擇正確的營養素
天然的維生素比合成的更容易被吸收，根據研究報告指出，天然維生素E在安全性及生物活性的表現上，都比合成維生素E優良，天然維生素E中不只是有α-生育酚，而且含有全部的生育酚（α、β……），不但比合成的維生素E對人體能產生更大的效果，且也更易於人體吸收，當然，其營養價值也較合成的高。
此外，實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰合成的維生素可以代替天然的維生素嗎？天然的維生素錠提供多樣化的營養素，比合成的維生錠僅能提供單一的營養素更具保健的效果。
天然維生素的三大優點
優點一：活性物質多
天然維生素處於自然狀態，含有人工合成維生素中所沒有的活性物質，而人工合成的維生素只含有單一成分。
優點二：更易被吸收
人工合成的維生素不與蛋白質結合，而天然維生素是與蛋白質、脂質、碳水化合物及生物類黃酮等結合的，更易被肌體吸收利用。
優點三：較無副作用
天然維生素不易使胃腸出毛病，即使服用超過推薦攝取量（RNI）的天然維生素，也不會引起副作用。
參考文獻:
陳韻帆 圖解維生素實用全書 蘋果屋 2008
中川嘉雄 維他命與健康管理 旭昇圖書有限公司 2008
陳昭妃 營養免疫學 字磨坊文化事業有限公司 2004
《讀者文摘》2008/8月號
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相關訊息
1. RNP國際營養醫學研究中心 小檔案
R.N.P INTERNATIONAL RESERCH CENTER ON MEDICAL NUTRITION
RNP國際營養醫學中心創立於英國倫敦，結合醫學、營養學、食品學及自然療法、整體醫學專家學者，進行營養輔助療法等研究計畫的非營利機構。
RNP在做什麼?
RNP中心目前藉英國皇家健康協會指導，與全球醫藥、營養、食品界的專家學者合作，致力以下領域計畫：
1.兒童早期「整體系」生活飲食型態養成。
2.營養醫學/營養品/食物 R.N.P(Restore Natural Practice‧還原自然) 產官學合作及輔導
3.營養醫學/營養品/食物 R.N.P(Restore Natural Practice‧還原自然) 學術研究及臨床研究
4.營養醫學/營養品/健康食品/食物 論文、文獻與資料庫
5. R.N.P(Restore Natural Practice‧還原自然)產品標章 理念、規格制定與評量，供消費民眾參考。
有關RNP理念標章
Restore Natural Practice
凡符合RNP(Restore Natural Practice‧還原自然)精神的產品及製程之辨識標章。以3大項目綜合評量：
1.安全：殘留率、藥毒性、劑量限制、人體負擔、副作用、混用限制、過敏原、污染可能性(農藥&重金屬) 、品管認證(GNP、ISO、HACCP…) 、原料來源、成份性質等11項。
2.自然原始狀態：自然食物3D鍵合結構、人體細胞辨識因子等2項。
3.全效：腸胃吸收率、細胞利用率、體內保留有效時間、穩定度、營養比例含量等5項。
以上資訊摘自：
2008國際營養醫學趨勢研討會
2. 2013年亞洲音樂療法學術高峰會
中華音樂療法發展協會
http://www.wretch.cc/blog/CCMTI/20302491
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下接：
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