【美食】泰風來台 僑藝雲泰料理原鄉好滋味
【記者韓佳穎／採訪報導】被路邊搶眼的黃底紅字招牌吸引，人們走進這間外觀不起眼的雜貨店，迎面而來，是老闆娘熱情的接待和老闆忙進忙出的身影，在經過一堆琳瑯滿目商品後，我們拉開門，在溫暖燈光下，進入了另一塊小天地，那是擁有十五年歷史的「僑藝雲泰料理」。
僑藝雲泰料理的老闆吳瑞林，本身祖籍雲南是泰緬華僑，當時居住在泰國曼谷，直到民國七十二年老闆十六歲時，舉家搬至桃園中壢，兩年後因不習慣當地濕冷氣候，選擇移居花蓮，也就是現址位於美崙府前路上。
隱藏在雜貨店後的餐廳，店內料理全由老闆一手包辦，其中招牌菜包含泰式的蝦餅、涼拌海鮮、檸檬魚，以及雲南菜則以椒麻雞、大薄片、醃菜、豆腐湯為主。 一進門，老闆就親切地遞上檸檬水，並遞給我們印有泰國佛寺為封面的菜單。
過了不久，著名的泰國菜蝦餅、涼拌花枝就上桌了。油炸後的蝦餅散發金黃的色澤，外皮酥脆、內餡蝦仁的新鮮Q軟，搭配店家調製改良過的梅子醬，提出海鮮特 有的鮮味，同時壓過油炸產生的油膩感，這種清新的口感，原味、沾醬兩相宜。涼拌花枝鮮艷的色澤，以紅綠做強烈視覺衝擊，令人印象深刻，一嚐之下，花枝的鮮 甜與嚼勁，搭配蕃茄的酸甜與辣椒、洋蔥的嗆辣，輔以芹菜、小黃瓜與香菜的清爽，形成一種令人上癮的好滋味。
油炸蝦餅搭配特調梅子醬，口感新奇。（黃佳文／攝影）
僑藝的緣起於自地理與人情因素，十年前的美崙工業區正當蓬勃發，引進上千名外籍勞工，多半來自泰國。偶然的機緣下外勞們與老闆一家相識，在異地聽見家鄉 話的親切感油然而生，鄉愁驅使外勞們建議老闆賣泰國菜、生活雜貨，進而包括與領班溝通、生活瑣事等，工人們也經常請他們幫忙。因此，八十二年起便以雜貨店 與餐廳並行的模式經營。
老闆娘范秀香談到，雜貨店的經營早期得親自搭車上台北補貨，現在則由進口商負責通路。店內商品八成為泰國貨，少數有越南、台灣貨，仍多為外勞來購買，一 解思鄉之苦。開店之初，餐廳客源幾乎以外勞為主，菜色也較為簡單，范秀香提到，以糯米飯為主食，以及一整頭牛宰殺後採沙西米方式處理即可上桌，是當時店裡 最常見的菜色。店面也沒有太多裝飾，簡陋的棚子下一盤盤熟悉的滋味，飽足了工人們離鄉背井的心情。 近幾年來，花蓮的經濟更為蕭條，僱用的外勞數銳減。
於是四年前僑藝重新裝潢，符合台灣人講求衛生環境與氣氛的飲食型態。順帶一提，店內擺飾多以當初舉家從泰國帶來台灣的為主，讓顧客感受異地之風；而口味 依舊遵循傳統，僅壓低雲泰料理特有的酸、辣，符合台灣人的口味。為了提供更精緻的餐點，老闆特地回泰國曼谷報名烹飪班，以數月時間學習正統料理，並堅持使 用泰國進口調味料烹調，這種對品質的堅持，都是因為希望讓顧客能品嚐到道地的泰國美食。 僑藝從不打廣告，靠得是客人間的口耳相傳，現今顧客群以外勞、外籍人士、公教人員、服務業佔多數，老闆娘苦笑道，目前外國人對異國料理的接受度還是比一般 人高的。
店內用餐的黃小姐表示，她已經是老顧客了，當初經由朋友介紹才知道這家店，由於僑藝的料理口味道地，尤其椒麻雞、蝦醬高麗菜幾乎是每來必點。此外價格平 實亦是特色，適合三五好友聚會、招待來訪朋友最佳選擇。最後她提到，近來僑藝的生意越做越好，甚至需要提前訂位才能一飽口福。 炎炎夏日，來到僑藝換換口味。有著視覺、味覺雙重的感官享受，挑動你的神經，舞動你的味蕾，呼朋引伴來場南洋風情的體驗！
店址：花蓮市府前路656號
(往花蓮教育大學方向下坡右手邊)
電話：(03)8226834 (歡迎提前訂位)
僑藝menu以泰國佛寺作為封面。(黃佳文╱攝影)
涼拌花枝口味酸辣、清爽。(黃佳文╱攝影)
架上陳列各式泰國、台灣的生活日用品。(黃佳文╱攝影)
牆上懸掛織工精緻的泰國刺繡畫。(黃佳文╱攝影)
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