【美食】花枝羹石花凍　舞動四八高地美味季節

【記者廖絃妘／採訪報導】吃膩了滿街隨處可見的簡餐速食店嗎？是不是每次點餐都瞪著菜單而猶疑？又或者你正尋尋覓覓簡單但用心的料理嗎？那麼也許四八高地會是最好的選擇。

　四八高地又稱奇萊鼻或美崙鼻，花老闆表示，原來是沒打算取店名的，後來為了客人尋找方便，就以地緣為靈感， 決定將店命名為四八高地，舊址在花蓮市區的溝仔尾小吃街，後來遷移至較偏僻的信義街上，然而客人依舊慕名而來，蜂擁而至，全都是因為四八高地的口味實在， 讓人難以忘懷。

剔透的石花凍，透露著晶瑩。（廖絃妘／攝影）

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　四八高地菜單上的料理只有三種，分別是花枝羹、滷肉飯和石花凍，另外搭配隨季節更迭變換的小菜，花枝羹本來只專賣不勾芡的湯頭口味，後來因應客人需求又增加了沙茶及原味兩種，滷肉飯及石花凍也是隨後才增賣。

　花枝羹最大的特色在於花老闆對湯頭的用心及品質的堅持，沒有正式拜師的他經過多年的走訪品嘗美食，逐漸調配出最適合花枝的湯頭，若問秘訣在哪？說穿了， 就是花老闆堅持的三項原則：食材新鮮、少調味料、手工製作，花老闆早上四點便早起前往市場採買食材，表明要讓食者吃得健康、安心，還能享受最自然風味的小 吃美食。

　花老闆笑著說，對他而言四八高地是生活而不是生意，客人才是這家店的管理者，經營動力來自於客人的支持。花老闆做人低調卻相當好客，如今開店快滿四年，始終堅持當初製作料理的初衷，而也正因為四八高地的用心，所以才能留住客人的心。

地址：花蓮市大同街32號
電話：0910140973

料多味美的花枝羹，令人想一嚐再嚐。（廖絃妘／攝影）　

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