邱錦和老師百草酵素
103.5.1
感謝李玉純小姐、林美芳小姐提供影片及照片、徐世月小姐紀錄製作
酵素是一種與所有生命活動有關的重要觸媒，屬蛋白質性的物質，而這些生命紅動包含人類生存、心臟跳動、呼吸、消化並吸收食物、排泄、思考及感動等，或是植物從種子發芽、長莖及葉片、開花、結果，再重新孕育新生命，都是生命活動一環。一般酵素分為「消化酵素」、將養分轉換熱量的「代謝酵素」，還有一種「與細胞內排毒、自然免疫有關的酵素、激發生命潛在能力的『新酵素』」，而植物和微生物同樣擁有人體細胞內溶小體所進行的細胞內排毒作業相同的功能，經常攝取含有豐富的生鮮蔬果以及發酵食品，就會被貯存起來成為奇妙酵素，伺機成為體內所需各種酵素。~摘自「酵素力革命」、新谷弘實著、三采
邱老師自家栽培芭蕉(抗憂鬱)連皮切片做的酵素，本要三個月才喝，實在太好喝，已經快見底，白柚(助消化)酵素和糙米酵素也都好好喝。
或許大家比較沒感受到現在飲料人工添加物的威力，卻對大自然產生疑惑，不少人聽到「森林土、山泉水作的微生物菌來製作酵素」第一個反應都是「能喝嗎？」，不只過敏體質的我以及周遭不少親友喝了都沒有拉肚子或打噴嚏。
「在過敏，原來可以根治！：陳俊旭博士的抗過敏寶典」，作者提到曾有人在高山找到幾種好菌，治好小腸過敏的案例。當我告訴阿伯用森林土製作微生物菌水，他馬上翻出膝蓋上的傷疤，說小時候在田裡受傷，都是用「土粉」(那時無污染的泥土)糊一糊就止血療傷，崑濱伯也說過類似的經驗，都市長大的我，以前只聽過土很髒，長輩說明讓我對土壤的神奇功效有新的視野。
真的非常感恩邱錦和老師今日特別為我肺部生病的阿伯製作百草酵素。百草：紅冰糖：微生物菌水=1：1：1
從老師家的園子摘取許多相關的藥草，不少白色食材對肺部有助益，期望「綜效養活」。素材：朋友剛送給邱老師的紅蘿蔔、紫色紅蘿蔔、甜菜根、昭和葉、白鳳菜、紫色雷公根、三白草、咸豐草、紫地瓜葉、紫芋頭、百合、左手香、南薑、紅芋、地筍，百草加起來共11斤
邱錦和老師自製本土微生物菌：柚子酵素、糙米酵素、金棗加芭蕉酵素、四照花菌水、神祕湖菌水、三星池菌水(宜蘭太平山附近) 、長嶺菌水=1：1：1：2：2：2：2：2，共11斤
邱錦和老師製作酵素，材料及菌水的配方、比例是先抓大原則，依現場素材再加上臨時發想，有點像做菜創意無窮。
有機紅蘿蔔、甜菜根。
地筍：活血化瘀、理血通經、利尿消腫之效。傳統上用於治療婦科(產後)疾病及毒蛇咬傷諸症。
http://tw.myblog.yahoo.com/su-0342/article?mid=3070&prev=3078&next=3065
連重要的根部一起製作酵素。(下圖：野生百合含球莖)
邱錦和老師製作微生物菌與大自然合一，多次來訪的鳥像是他的好朋友。
邱錦和老師採集野生牛糞(裏頭有許多紅蚯蚓)改善土壤，當他拔起植物時土壤又黑又鬆，真讓人羨慕，邱老師建議園子規劃先栽大樹或果樹，之後再多層次的種上其他植物。
採集回來的植物洗淨，最後一次用稀釋的微生物菌水浸泡，放在竹籃上等一段時間風乾。
生物種類變化多得令人眼花撩亂的土壤，依然是個未知的小宇宙。要估量生物物種的多樣性，秘訣在於一個向下調整的計量標準。生物體積愈小，前景就愈寬廣，待開發的領域也愈深厚。…如果我的人生能重來一遍，讓我的視野在二十一世紀重生，我將會是一名微生物生態學者。一公克的尋常土壤，只不過用拇指和食指輕輕捏起的分量，裡頭便棲息了一百億個細菌。…進入那個世界，我會穿越沙粒上的森林，乘坐想像中的潛艇，橫過相當於一片湖泊的水滴，追蹤捕食者與被捕食者，以便發掘新的生活方式以及特異的食物網。
-----摘自大自然的獵人,威爾森,天下
台大秘書室郭書紳先生分享：「佛經上讀到佛陀說，他用法眼盡觀大千世界不見盡頭，應該與微生物世界有異曲同工之妙...」邱老師家前面放著數桶微生物菌水，撥開表面的白色部分，取下方的菌水使用。這時我才知若購買日本好的EM菌，約20公斤要1萬多元，其他品牌也要數千元。邱錦和老師向「泰國米之神」戴查博士學習，是「泰國米之神」微生物製作本土化重要推手，非常敬佩他們無私慷慨分享，我實在太幸運能碰到這些好老師。
微生物菌水製作：
森林土、米糠、黑糖、水=1：1：1：20
1. 黑糖：可以用糖蜜
2. 米糠：可以用十穀粉或五穀粉取代
3. 水：溪水、回收雨水、過濾水、曝氣過的自來水
攪拌7~9日，表面有奶油泡表示成功。
材料切小塊，放大大臉盆裡和紅冰糖混合均勻，放入陶甕蓋好，瓶口用大毛巾覆蓋，繩子綁緊避免喜歡甜味的蒼蠅，靜置3個月可以喝。
邱錦和老師樂意推廣如何自製酵素，請自備材料
0910954836、jh954836@yahoo.com.tw
以下是 5/10,5/11邱錦和老師冷埤生態環境觀察與石平員紅肉李採集釀製酵素行程提供參考
08:00前台7化育國小集合
08:00-09:30化育國小>冷埤
09:30-10:30冷埤生態環境觀察
1030-12:00冷埤水路>化育國小
12:00-13:00行動午餐
13:00-14:00石平員紅肉李生態環境進階管理
14:00-15:00石平員紅肉李採集釀製酵素
15:00-16:00石平員微生物發電研討
16:00快樂賦歸
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