ㄚ玄的羹

緣由：報導「ㄚ玄的羹」
時間：102年1月24日(四)
地點：桃園觀音 ㄚ玄的厝
音樂：創用CC By 公民記者 ㄚ玄
參考資料：
            1.ㄚ玄臉書

口白：

這個 赤肉羹 事實上
是和 大家分享
因為 這個東西 在外面
可能 大家大概 也吃不到
這就是 六十多年前
我父親 剛從 海南島回來
我父親 那時候 可能找工作 也不好找
那時 剛終戰完
一個朋友 來告知說
你去 台南 有一個地方
去學 這個東西
回來賣 應該不錯
所以 就去台南
我聽說是 去沙卡里巴 那裡去學的

照片

我七歲的時候 我爸爸就過世了
所以 那個攤 就是 我媽媽 靠那個攤
一個人 扶養 五個孩子 很辛苦
但是 也是因為
她在那個 攤位的 人緣很好
這個肉羹的 品質也很好
那時 艋舺 有兩個 賣肉羹的地方
一個就是 我們 叫做
艋舺土地公廟口 清湯赤肉羹
另外一個 就是我們 這個 華西街
現在 還有 在作
叫做 大鼎肉羹

所以 這個肉羹
我現在 在網路 和大家 分享的就是
事實上 是一種 分享
和有緣的人 分享
大家 也很不嫌棄
在網路上 給我捧場
這個肉羹 和一般我們外面 賣的肉羹不同
最不一樣的地方 是
一般外面 在賣的 肉羹是 熟的
我們叫做 魚漿肉羹
他的肉絲 他不是肉角
是肉絲 再去 打魚漿
他就要  先煮熟起來
才在 市場裡賣
我們的 肉羹是生的
我們的肉羹和別人不一樣的是切角的
一塊肉角 都差不多
2公分到 3公分寬
才再用 一般的蕃薯粉 來揉
所以 吃起來的 感覺和 魚漿肉羹
漿漿的感覺 是不一樣的
這是 很大的特色