剩飯大變身

2012.4.15

瓦斯從年初1月855漲至930元（漲幅8.8%），水、電預計5月看漲，家庭主婦及飲食業者想辦法餵飽大家。

中央大學認知神經科學研究所洪蘭所長從小被訓練廚藝，她的妹妹四歲就會洗米煮飯。她認為廚房是倫理與教育的啟蒙處，母親是孩子的啟蒙師，而啟蒙的地點就是廚房，可以培養很多生活、做事、待人的能力。
http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/16710663

家裡剩下一些糙米及白米飯，冰過的米飯澱粉老化口感不好，煮稀飯若沒吃完，更是沒人想吃，需動點巧思大變身（能力一：問題解決）。

 
圖片來源：媽媽味米料理、作者：陳滿花、出版：法鼓山
專業老師做的「野菜米煎」看起來很好吃，「惜福餅」是法鼓山常見的寺院料理，將每一餐剩下來的蔬菜食材，以感恩愛惜食材的心，加上米飯及麵粉，製成新點心，就來試做看看。（能力二：找資料、能力三：模仿、能力四：惜福）
http://www.ddc.com.tw/257market.asp

 
「疏菜餅」主角--高麗菜，雖全年都有，然而其實夏天和冬天不同品種，外型有尖有扁，口感有的脆、有的軟不太一樣。（能力五：判斷分析、比較）

 
能力六：綜合、變化，加上一些老薑、胡蘿蔔、海帶芽、春季有的「落喬」(薤注音　ㄒ｜ㄝˋ)配料。百合科的蒜科植物http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1011030304581 

 
前一晚伴入剩飯、蔬菜和麵粉及水，請用感覺，千萬別問水、麵粉要加多少，訓練能力七：直覺及感知力

 
一早用朱慧芳老師推薦的何姐椰子油（椰油手工皂也非常好用），冒煙點 高適合高溫煎，去過東南亞的朋友告訴我，那兒的居民沒錢吃肉，多是吃飽合脂肪的椰子油。第一鍋用炒鍋沒熱透，餅黏在鍋上很難翻面，因等會兒要出門辦事，趕快換上平底鍋，以便及時完成全家的早餐。
（能力八：危機應變）(能力九：時間管理)
 
不算人力，不到50元成本，雖然沒有專家的美觀，自家吃倒也美味，嚐不出藏有糙米和剩飯，即使冷了也好吃，能力十：包容力、能力十一：重實質。

洪蘭老師在廚房還學到「好東西要先給父母用」的倫理。小時候雞蛋很稀少、非常貴，她撿回來的雞蛋，最大的蛋蒸給外公吃，其次煎蛋給爸爸吃，剩下炒蛋帶便當。而前幾天看到妹妹五歲的兒子吃蔥油餅，從小受四位祖父母、爸媽、叔叔阿姨疼愛，不會叫大家一起吃，還竟把吃完的垃圾袋交給媽媽處理，我和妹妹分享洪蘭老師的經驗，需從廚房磨練小朋友的生活能力，特別是能力十二：照顧及分享。