台南百年傳統煎餅-連德堂

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七年前因父親生病住院,當時老闆蔡偉忠為北部證券公司擔任經理,放棄高薪工作接下家族事業,選擇延續已有百年歷史的傳統煎餅精神。

連得堂最初是雜貨舖和煎餅,因為煎餅的生意做的比較好,逐漸轉變為煎餅居多,但還是有在販售菸酒商品,當時的老闆在台灣向人學習做餅乾的技藝,然而到現在只剩下連得堂遵循傳統工具製作。

市面上可以看到同樣的商品被廣大的機器化製作,像是鳳梨酥,當初老闆堅持不賣,他說:「不想要跟別人做一樣的事」。

老闆蔡偉忠透露,小時候因為節省,所以連碰都無法碰,只有在父母親離開上廁所的時候才能夠偷做,但是蔡偉忠也提到他接觸到家裡的事業算是最多的,也因為這樣他才接下,問他哪裡有不適應的地方,他卻說:「訂單累積幾個月,根本沒時間不適應」,由此可見,煎餅的生意是如此的好,但是要如何永續的經營下去,卻還是蔡偉忠正在努力的方向。

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