台南早餐不拘束

台南人如果稍稍晚起，就去吃魚湯，另外叫一碗肉燥飯，燙一盤青菜這樣。也有到田裡工作的農家，從田裡回來，就去廟口或菜市場吃點心，譬如吃意麵、滷麵、煎粿、米粉湯，再不然就是菜粽、肉粽、碗粿。早年也有阿公阿嬤喜歡吃花生湯配油條，或是喝杏仁茶。

不管是牛肉湯、羊肉湯、魚湯，會變成觀光客眼中的台南早餐主流，應該跟牛、羊、魚的鮮度有關，反正點心攤都會儘量在中午以前把新鮮的材料賣光，講究的是鮮度，因此就形成特殊的台南早餐現象。