減鹽減糖。善用香料輕鬆做出好滋味

入社二十多年的孫嘉豪曾跟隨珍古德博士從事生態保育工作
後來轉任有機通路推廣友善食品
而他創立的樸實工作室也成為合作社年節食品的生產者

樸實工作室負責人孫嘉豪

客人說這個東西會破壞環境你不要買
那個東西對身體不好你不要吃
客人常常就問我說你這個叫我不要買那叫我不要吃
到底我可以買什麼吃什麼
我發現說我們不管在環保團體在有機通路
我們一直在跟社會大眾溝通裡面的時候
雖然很多人很支持
可是回過頭來看回大家還是只能做一般的消費
為什麼
因為這個過程當中他們卻缺少了選擇
健康要與美味兼顧並不容易
但他從架上每天皆可看到的一般食材迅速做成
數道色香味俱全的菜肴上桌令人驚艷
富含香料的堅果油醬正是他取代鹽與糖的利器
很厲害就是說我們透過五種味覺透過一萬種的嗅覺
然後再加上觸覺跟視覺聽覺這些的組合
其實我們真的可以排列組合出很多種
就是認識各種食物的方法
所以你只要吃過你就會有印象
所以如果我們可以用其他的東西來
讓你覺得東西 有味道
你就不用吃那麼多的鹹吃那麼多的甜
因為這兩個甜跟就是糖跟鹽其實太多
過量攝取出對我們的健康會有些影響
他大方分享他的不敗食譜
麵包著大推簡單不易失敗的佛卡夏
加入少許的酵母菌放在冰箱24小時
即可隨意加入香料
特別適合給忙碌的上班族或年輕人來輕鬆享受當大廚