阿嬤的手沖咖啡 夢想50+開創長者第三人生

【記者 包庭溱、李馥亨 / 花蓮縣新城鄉報導】今年七十歲的春花姐，站在咖啡館的吧台後方，從容地拿起手沖壺，將熱水緩緩傾入研磨好的咖啡粉中，隨著白煙裊裊升起，空氣中瞬間瀰漫濃郁的咖啡香。幾年前，她從未想過自己有這樣的機會——從在民宿整理床鋪的房務轉變為咖啡師，如今的她，動作沉穩而專注，只為泡出最醇厚的手沖巴西咖啡，迎接剛進門的客人。

基督教芥菜種會位於花蓮習藝所內的「夢想50+咖啡館」，正是為了像春花姐這樣的長者誕生，不只是提供一份工作，更讓一群年過半百的原住民「姐姐」們能重新學習、與人交流並找回自信。

2025年，臺灣將邁入超高齡化社會，高齡者的就業與生活品質成為社會關注焦點。根據主計總處統計，50歲以上求職者的失業時間遠高於年輕人，因技能不足、科技變遷及市場對年輕勞動力的偏好，重返職場困難重重。在花蓮，中高齡者的就業選擇更為有限，許多曾從事農業或家庭主婦的長者，退休後缺乏固定收入與社交機會，如何協助他們經濟自立並維持生活品質，已成為當地的重要挑戰。

基督教芥菜種會長期致力於弱勢族群的扶助，早年透過開展山地醫療團，專注原住民的教育與醫療，但隨著時代變遷，他們關注到長者就業與家庭照顧者經濟自立的問題，已成為現今社會的迫切需求。因此推動「以工帶振」計畫，提供長者技能培訓與就業機會——「夢想50+咖啡館」因而誕生。

選擇咖啡產業的契機

芥菜種會位於花蓮新城鄉的習藝所，園內面積廣大，除了長照據點外，更設立烘焙坊、咖啡館與教室，讓社區長者學習縫紉、編織與手作餅乾製作等技能。芥菜種會起初是透過長照據點提供長者體適能活動與供餐服務，但發現仍不足以滿足長者的需求，於是開始思考如何提供實質就業機會，並協助長者自立。咖啡產業因培訓門檻相對較低，長者透過沖泡咖啡、招待客人也可訓練體力、記憶力與社交能力，延緩老化，因此成為首選。此外，如同一座社區大公園的習藝所適合設立舒適的咖啡館氛圍，進而促成咖啡館的誕生。

「希望說長者們可以做社交的互動，跟一般的民眾做交流，另外一個也是歡迎外面的一般的遊客、一般的民眾，也可以來我們的咖啡館做消費。」芥菜種會花蓮習藝所主任江宜錦表示，芥菜種會希望以販售產品來產生收入，進而持續創造工作機會給需要的人，幫助他們維持基本收入，穩固家庭，讓習藝所不只是培力與提供工作機會的場域。

春花：人生成就的突破

夢想50+咖啡館內共有六名員工，皆為五十五歲以上的長者，起初員工來自芥菜種會的服務對象與長照據點中的長者，以邀請後取得同意的方式，提供職缺給予有經濟需求的案家與長者，讓大家嘗試工作內容，經過訓練後成為銀賓員；後續也透過政府就業中心開放職缺，讓更多人加入。然而，長者們多未接觸過咖啡產業，更不熟悉電子產品操作，重新適應職場環境並建立與人的互動，對他們來說是一大挑戰。

今年七十歲的吳春花，在咖啡館工作已邁入第三年。她在民宿從事折棉被的房務，後來於鄉公所短暫工作一年，在朋友介紹下，決定來到咖啡館，從零開始學習沖泡咖啡。

「剛開始很緊張，怕記不住沖泡比例。但客人喝了咖啡後誇獎我們，讓我很有成就感。」吳春花回憶起初學時的忐忑，如今的她已能穩定地掌握水溫、研磨與萃取技巧，沖出一杯杯濃郁醇厚的手沖咖啡。「這是給我們65歲以上的老人的一種最高的肯定！」春花姐笑著說道。

回憶起積累三年的咖啡沖泡經驗，吳春花表示：「我覺得（沖泡咖啡）必須是沉靜的心情，你才能夠沖泡出一杯好的咖啡。當你如果心情起伏不定的時候，你手沖泡的咖啡味道是不一樣的，所以你必須讓自己心靜。」性格較為沈穩內向的春花姐告訴我們，在沖泡咖啡時，為了能端出品質最好的咖啡給客人，最重要的就是心靜，平穩的沖泡好一杯咖啡是她工作的目的。

當談起咖啡館工作最大的挑戰時，吳春花說：「面對不同的人、不同的消費者，你必須學會如何的去應對，這些都是我所要學習的地方。」對於春花姐來說，在咖啡館工作最大的收獲除了認識新朋友外，更是能與更多陌生人交流，讓心境打開、不再內向害怕。讓長者能夠與人交流、互動，便是咖啡館設立的初衷之一。

↑ 銀賓員準備將製作好的咖啡端給客人。攝影／李馥亨

↑從咖啡豆的挑選、咖啡沖泡、點心製作與烘焙都是由「姐姐」們一手包辦。攝影／李馥亨

友善職場：幫助長者重拾信心

夢想50+咖啡館除了能使長者與他人連結，更重要的是社區交流的場域，除了關注高齡議題，習藝所園內也時常透過藝術共創市集、音樂活動等，讓當地各年齡層的居民與長者建立更深的關係。

為了幫助春花姐這樣的長者適應職場，芥菜種會提供職前與在職訓練，包括手沖咖啡、收銀機操作等。每位長者一日工時為四小時，以上下兩批班次維持咖啡館營運。此外咖啡館內的所有空間設計，也會考量到長者需求，例如降低吧台高度、設置門鈴提醒和增大菜單字樣等，讓長者能更舒適自在的工作。透過低工時設計與友善的職場環境來提升長者的工作體驗，讓許多長者在工作後變得更有自信，生活也更充實。

翻轉「第三人生」

像春花姐這樣因為在咖啡館工作重獲自信的長者，不在少數。「我們會強調說（咖啡館）它是一個第三人生，然後第三人生其實是很豐富的。」江宜錦表示，第一人生意指從出生到步入職場階段，第二人生則是成家立業時期。在夢想50+咖啡館內的每杯咖啡，都承載著長者的故事。他們不只是老去，而是進入再次學習與成長的「第三人生」。這間咖啡館的存在，不僅是一間店鋪，更是一個讓熟齡族群重新發光發熱的平台，讓人生下半場依舊精彩。

採訪側記：

這次前往基督教芥菜種會的夢想50+咖啡館訪談，一進到店裡面真的感受很不一樣，每一位「姐姐」都很熱情的迎接每一位客人的到來。我們在採訪時間提前到達咖啡館，一進門就是六位姐姐親切地大喊「歡迎光臨」，並隨即附上菜單招呼。咖啡館內的氛圍充滿歡笑，能感覺到他們真的在這間咖啡館裡得到很多活力，在忙碌之餘姐姐們也會互相開玩笑、聊天，完全看不出是65歲以上的長者，他們發自內心的開朗真的讓他們感覺年輕了不少。