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時光回溯 甜蜜再現--帶您重溫糖業百年風華

「台南總爺藝文中心前身為1912年創立的總爺製糖所 其中載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也有被保存下來。如今這座百年糖廠搖身一變成為藝文殿堂。113年12月中《南糖物語特展》在總爺藝文中心招待所展出 將帶您穿越時空由展覽中的故事與器物，感受台南四百年的甜蜜記憶。透過五大主題展區，感受糖業文化對台灣的深刻影響。」

穿過甘蔗林中的時光小徑 島嶼居民與甘蔗相伴共生的記憶也由來已久

沿著建物廊道來到「臺灣糖的時光遠航」展區，此區以歷史故事為軸，呈現臺灣糖業如同一艘滿載夢想的船隻，從島嶼揚帆遠航海外

白糖的製作過程較為繁複，首先要通過圓錐滴漏法-製作白糖的過程中 需把糖漏放在糖罐上來盛裝糖汁 糖漏的底部有一個小孔 可以讓糖汁中的水分慢慢滴露出來 隨著水分不斷流失 糖汁會變得越來越濃稠 最終在糖漏中凝結成圓錐狀的深色糖塊-需乾燥約兩周 這些糖塊就是赤糖

最後還需要進行蓋泥法處理 這一技術是將濕泥蓋在糖塊的表面 泥中的水分會逐漸滲入糖塊中 將其中的糖蜜和雜質帶出來，隨著這些有色糖蜜被過濾掉 糖塊的顏色會慢慢變白，蓋泥法通常需根據白糖的品質 要求進行多次處理 最終可以獲得高純度的白糖

糖的甜蜜與苦澀 展區內以咖啡廳為主題，陳述糖業曾經帶來的財富與時髦生活，另外一側綑綁的蔗農斗笠的捆繩及懸掛台灣近代文學之父賴和的詩詞，從詞語中感受著蔗農壓迫與無奈的無聲嘆息。

 臺灣糖業人物誌 在臺灣糖業漫長的歷史長河中，出現過許多重要的人物 他們雖出生在不同的年代，而且各自有不同的國籍與立場， 

                     但他們都為了臺灣糖業而付出過貢獻。

透過《南糖物語特展》我們承載了前人的智慧與汗水 不僅回顧了台南糖業的輝煌歷史，更感受到了糖業文化對台灣的深厚影響。讓我們共同期許將這份文化遺產傳承給下一代，讓更多人了解這份甜蜜的記憶。