創新風潮掀起麵食革命
記者郭庭禎/ 台中採訪報導
郭庭禎/ 攝(本篇報導攝影肖像權由⼤呷麵本家提供)
⾃1934年成立以來，⼤呷麵本家憑藉成為台灣首家機械化麵⼯廠的歷史背景，承擔著豐富的⽂化傳承。 創辦⼈之子劉世欣先⽣表示，家族企業的成功不僅依賴於傳承，更需不斷創新，以契合未來產業的發展需求。
⼤呷麵本家積極結合傳統製麵技術與現代創新，努⼒探索與改進，旨在維持競爭優勢，並致⼒於在台灣麵食市場中樹立獨特品牌形象。劉世欣強調，創新是企業的核⼼精神，未來將持續拓展產業的邊界， 為消費者提供多元選擇。
郭庭禎/ 攝（劉世欣持續拓展產業得精神）
然而，作為第三代傳承者，劉世欣⾯臨著眾多挑戰。在推動轉型過程中，他曾遭遇家族成員對改革意圖的懷疑與排斥，這對於創新的理解與支持造成了⼀定障礙。儘管如此，他仍決⼼選擇艱難的創新之路， 致⼒於將⼤呷麵本家打造成台灣麵界的頂級品牌。
郭庭禎/ 攝（貴店之轉型過程）
為了滿足日益增長的業務需求，劉世欣投建⽴新⼯廠，這成為他創業過程中的⼀⼤挑戰。他堅信，唯有不斷創新，才能讓企業在競爭激烈的市場中立於不敗之地。2006 年，他參加的簡單⽣活節吸引了近五萬名年輕⼈，這讓他意識到讓⼤學⽣認識品牌的重要性，並為未來開創了商機。 隨著2018年品牌故事館及⼯廠的建立，他積極推動⽂化⾏銷，增進⼤眾對台灣麵食背景與價值的瞭解。他表示，來⾃訪客和消費者的支持讓他對自己的事業充滿信⼼，並堅定了持續創新的決⼼。
在現代化與⾃動化的浪潮下，⼤呷麵本家堅守傳統製麵的⼯藝特色，創辦⼈強調，品牌的靈魂來⾃於⼿⼯製作的經驗與記憶。儘管引入先進的⾃動化設備，企業仍重視⼿⼯製作的精神，並結合AI技術來確保麵條品質的穩定提升。
劉世欣指出，台灣企業的真正價值在於“⼩而專精”。他相信⼩公司也能實現⼤⽣意，這正是台灣智慧與吃苦耐勞精神的展現。⾃2006年以來，他見證了台灣政府在⽂化創意產業的推動，認為將⽂化、創意與產業結合，能提升產值，為飲⾷⽂化的傳承打下堅實基礎。
未來，劉世欣強調台灣應聚焦於⼩而優質的企業，創造多樣化的產品，以便在全球市場中找到定位。 ⼤呷麵本家致⼒於將產品推向國際市場，目前已在日本、⼤阪、香 港、新加坡及美國等地穩定銷售， 儘管供應量有限，他們仍努⼒擴展國際市場的影響⼒。 劉世欣⾃豪地提到，他們的產品贏得了新東亞黑橋牌及台北⽂華東⽅ 酒店等知名企業的肯定，並以高標準的⽣產環境獲得李⼈除聯盟的讚譽。這不僅反映了對品質的嚴苛要求，也展現了對顧客的承諾。 在未來的展望中，劉世欣期待將台灣的優質麵條⽂化帶給更廣⼤的消費群體，相信專業與認真的態度將是他們在國際市場上成功的關鍵。 ⼤呷麵本家的努⼒，無疑為台灣的飲⾷⽂化增添了新的光彩。
郭庭禎/ 攝（貴店至今）
回應文章建議規則：