創新菜色!芋酸製作

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芋酸的製作過程

  芋頭一直是高樹鄉大宗的農業輸出產品,品質優美,相當受到台灣人的喜愛。尤其銷售到台北、台中等地,或是火鍋連鎖店,一直是受到歡迎的產品。

  芋頭是取其根部有最大的經濟效益,但其莖部也可以做菜,也可以如醃漬酸菜的方法下去醃漬,讓芋梗發酵後提味,也是一道在自助餐店或是一般家常菜也可以見到的菜餚,只是在芋農採收時通常只有取其根部,芋梗的部份若有人去收集就可以被利用,要不,就是放在田裡任其腐爛了。

  為了減少這種損失,也為了讓大眾更接受這種口味,所以籌備這次課程,從農村出發,才能將觸手深入都市人的心,或許,這也是芋農的另一種商機。

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