大智慧 記者/報導
年少的陳瑞堂喜歡玩音樂不喜歡翻書，高中讀了五所學校還沒有畢業。養過豬、賣過廢五金、做過塑膠加工。二十年前因故離鄉背井打天下，當過工人，也曾與電視名人經營傳播公司，對建築一竅不通卻開公司承包工程，成功建造出連專家都豎起大拇指的四座大橋。
本應事業有成的陳瑞堂，卻受到廠商連累而倒閉負債，在妻子再三鼓勵之下，決定返鄉東山再起，以其高度的敏銳觀察力，成功將手工饅頭打入南部市場成為饅頭界的奇才與達人。
現年五十七歲的陳瑞堂，一生從事過自己數都數不清的行業，也有幾次死裡逃生的際遇，喜歡接受挑戰，所以從事的工作有許多是自己從未學習過的，因為天生有極高的敏感度的優勢，所以只要看過幾次就知箇中竅門，馬上進入狀況，所以學習力極強。
從事橋樑營造最讓他津津樂道，以一個毫無經驗背景的生手，承造後龍溪橋、西湖橋 、南勢橋 、中港溪橋，每條橋長度都超過五百公尺，至今都沒有失敗，感到十分自豪。若不是因為廠商倒債而受到波及負債到生計都成了問題，也沒有讓他有機會有倦鳥歸巢、返鄉重新開始的機會。
為了在極短時間解決債務的問題，在一般人必須學習超過半年的饅頭製作工夫，透過朋友介紹，陳瑞堂短短21天就學會了，馬上開店做起手工饅頭生意。手工饅頭就氣溫與濕度的環境要求以北部較為適合，所以在南部較為少見。陳瑞堂看準南部市場，決定以饅頭起家，但是相同的製作過程，卻產生不出手工饅頭應有的口感與結果，連師父看了也傷腦筋。
陳瑞堂喜歡挑戰與突破，激發出他的智慧找出原因所在，加以改變，經過二個月的邊學、邊做、邊研究，終於成功製做出連外省伯伯都懷念感動的家鄉味，自己也成為台灣唯一擁有兩套手工饅頭製程的饅頭達人。
談到製作手工饅頭訣竅，陳瑞堂強調手的敏銳度很重要，對鏡頭害羞的太太則認為，每個環節都環環相扣十分很重要，而心情更重要，心情好壞影響了饅頭的品質與口感，所以要以照顧小孩的心情來做饅頭，饅頭就會長得白白嫩嫩，吃起來QQQ，口齒留香、回味無窮。
當初因為經濟壓力而迫使已年近半百的陳瑞堂，必須重新創業維持生計，從饅頭學徒到達人，僅短短二個月的時間。一生充滿傳奇故事的陳瑞堂，成功的原因靠的不僅是，對觀察事物的過人敏銳度，還有勇於突破的毅力，以及一顆不向命運低頭的心。
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回應文章建議規則：
真的很令人佩服喔
希望饅頭的好味道能永久留傳
Jasmine您好：
饅頭，香傳鄉里；
用心，流傳百世！
相同的饅頭，不一樣的味道，用心自不寂寞呢！
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大智慧 敬上
成功背後的辛酸.是一般人無法想像的.感受良多.陳先生的成功值得後輩學習.妳的報導也很精彩.謝謝妳!
老五您好：
「人生重要的是在於確立一個偉大的目標，並下定決心使其實現。」－歌德
有成就的人，不是靠能力而是靠努力。
有許多自以為聰明的人，很怕吃苦和流汗，什麼都不想做的結果，往往是一事無成。
也有許多看似傻子的人，不怕吃苦和流汗，什麼都願意做的結果，常常是功成名就。
遇到寒冷或酷熱的天氣，聰明的人不見了。傻子卻勇於嘗試，學習經驗，結果身心靈在寒暑的焠鍊下得到成長。
是故，努力不一定會成功，但成功卻永遠需要努力呢！
歡迎您的來訪，並不吝肯定，要常來哦！
大智慧 敬上
回鄉定居是浪人的心願
moon0507您好：
學習，是最好的老師；
分享，是最大的快樂！
大智慧仍有許多不足及待學習之處，尚祈公民記者先進多多指教哦！
歡迎您的來訪，並不吝肯定，要常來哦！
大智慧 敬上
感人的文章,謝謝分享.
您的用心,給紛擾的社會,注入一股清流.
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您的用心,給紛擾的社會,注入一股清流.
浪人您好：
鄉下小村莊的偏僻小屋裡住著一對母女，母親深怕遭竊總是一到晚上便在門把上連鎖三道鎖；女兒則厭惡了像風景畫般枯燥而一成不變的鄉村生活，她嚮往都市，想去看看自己透過收音機所想像的那個華麗世界。
某天清晨，女兒為了追求那虛幻的夢離開了母親身邊。她趁母親睡覺時偷偷離家出走了。「媽，妳就當作沒我這個女兒吧。」
可惜這世界不如她想像的美麗動人，她在不知不覺中，走向墮落之途，深陷無法自拔的泥淖中，這時她才領悟到自己的過錯。
經過十年後，已經長大成人的女兒拖著受傷的心與狼狽的身軀，回到了故鄉。
她回到家時已是深夜，微弱的燈光透過門縫滲透出來。她輕輕敲了敲門，卻突然有種不祥的預感。女兒扭開門把時嚇了一跳。「好奇怪，母親之前從來不曾忘記把門鎖上的。」母親瘦弱的身軀蜷曲在冰冷的地板，以令人心疼的模樣睡著了。
「媽……媽……」聽到女兒的哭泣聲，母親睜開了眼睛，一語不發地摟住女兒疲憊的肩膀。在母親懷裡哭了很久之後，女兒突然好奇問道：「媽，今天妳怎麼沒有鎖門，有人闖進來怎麼辦？」
母親回答說：「不只是今天而已，我怕妳晚上突然回來進不了家門，所以十年來門從沒鎖過。」
母親十年如一日，等待著女兒回來，女兒房間裡的擺設一如當年。這天晚上，母女回復到十年前的樣子，緊緊鎖上房門睡著了。
「家，就是永遠向遊子敞開大門的地方。」－美國詩人佛洛斯特
遊子很想家，浪人想回家，回到家就心安，嗯，有家真好！
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大智慧 敬上
只要抱著信心，勇於承擔，事情都會成功的，饅頭達人當之無愧ㄜ！
明雄您好：
貝弗里奇說：「人們最出色的工作，往往在處於逆境的情況下做出。」
人們常會安於平順，追求享樂，久之怠惰成習；
但處於逆境時刻，卻能激發內在潛能和智慧，扭轉乾坤，創造命運。
饅頭達人之成功，給了我們極佳之示範呢！
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大智慧 敬上
傳奇人物創造傳奇故事，內容頗具可看性，值得推薦！
波美您好：
面臨困境時，我們只有兩種選擇－前進或後退。
我們無法做任何事去改變昨日，但可以藉著今天的努力過活，
讓明天好過一些，使生命變得趣味又生動。
傳奇人物總有突出的性格，他不為傳奇而活，卻活在傳奇中！
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大智慧 敬上
奇人的世界的確充滿了奇特怪異的命運
看起來真的是奇人
露易絲您好：
一個身無分文的流浪漢在街上被一位旅人攔下，並對他說：「我的朋友，看你這麼窮，這個金幣給你。賣了它，你就會變得有錢了。」
流浪漢為自己的好運開心不已。他把金幣帶回家後，找到了工作，並因此越來越有錢，所以一直沒有變賣金幣。幾年後，他成了大富翁。
有一天，他在街上遇見一個乞丐，便叫住他說：「我的朋友，我把這個金幣給你，如果你賣了它，將會富足一生。」
這個乞丐拿了金幣，去找人估價，結果發現那只是塊不值錢的銅幣。
從這個故事中我們了解到，第一個窮人會致富，是因為他感覺富足，以為自己真的獲得了金幣而充滿信心，因而改變了命運。
「人之所以能，是因為相信能。」
不斷地肯定自己、相信自己，將會在潛意識裡建立不可搖撼的信念；信念和信心則將會引導出潛藏於生命裡層的巨大力量呢！
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大智慧 敬上
感人的故事，是活教材，饅頭達人加油！
曾是失意人您好：
失敗只是暫時，放棄卻是永遠！
達觀的態度，融入用心、堅持的美好元素，做出一粒粒好吃的手工饅頭，
印證了成功絕非來自偶然，而用心必得美好回報呢！
大智慧溫馨報導，大家有信心喔！
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大智慧 敬上
用心做饅頭
用愛做饅頭
饅頭一定會以最好的口感來回饋
我愛饅頭您好：
態度，能夠決定高度；
思維，可以影響行為！
好吃、受人歡迎的手工饅頭，往往是來自那顆真誠感恩的愛心；
因此心是萬法之王，無心則萬事難成也！
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大智慧 敬上