星巴克空調故障竟引發罷工? 再也不能忽視的高溫工作危害

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全球氣溫不斷攀升,勞工也正面臨健康危機,不論是在炙熱廚房備餐的廚師,或是在酷熱街道上奔波的外送員。去年夏天,美國德州休斯頓一家星巴克的員工,就曾因為店內空調故障發起罷工行動。為應對高溫,這些勞工採取多種自救措施,工會也積極推動修法,爭取高溫津貼和設定停工溫度,以保障勞工健康。


廚師必須在炙熱廚房中備餐。照片來源:zoli gy/Pixabay

炎炎夏日,酷熱難耐,大家都想待在冷氣房享受冰涼飲品,但廚師、外送員、農民等勞工或打零工者,卻要在高溫下奮力工作。據《The Canary》報導,英國工會聯盟(TUC)警告,高溫工作環境會導致脫水、皮疹、昏厥,甚至可能失去意識。而戶外勞工罹患皮膚癌的機率,也是其他人的三倍之多。

極端高溫影響下,從個人的避暑妙招,到工會的新規倡議,烈日下的抗爭正熱烈展開。

高溫危害:廚房比戶外還熱、外送員熱到昏倒

據《Grist》報導,美國拉斯維加斯的廚師赫南德茲(Oscar Hernández),因廚房空調壞了四個月,導致他長時間在高溫下工作。有時候廚房裡的溫度高得嚇人,反而戶外溫度更舒服一點——至少外面還有微風可吹。長期在高溫環境下工作,即使回到家,身體也無法正常降溫,更常因為小事對孩子發脾氣,甚至難以入睡。

來到美國三明治連鎖店Homegrown的廚房,工會組織者史密斯(Zane Smith)帶頭把勞工團結起來,跟業主抗議空調運作不力,加上工作環境有烤箱,「整棟建築簡直就跟大磚窯一樣熱」。店內總是比室外來得熱,當戶外26°C時,店裡29°C;當戶外32°C時,店裡高達35°C。

據《半島電視台》(Al Jazeera)報導,印度外送員阿曼(Aman)在極熱的德里工作,經常感覺像坐在火爐旁邊。不久前,他甚至曾經工作到一半因為高溫而昏倒,還好店家救了他,在他頭上澆了盆冷水。


天氣越來越熱,外送員必須耐著高溫送餐。照片來源:Mircea Iancu/Pixabay

戶外勞工如何自保?

面對高溫工作環境,許多勞工有各自的降溫密技。印度外送員阿曼送貨時,總會隨身攜帶小瓶水,白天時多次將水淋在頭上和臉上,以保持清醒。印度Zomato平台外送員沙魯克(Sharukh),則會避開高檔餐廳的外送單,因為這些餐廳通常不允許外送員取餐時站在店門口,所以他偏好一些小餐館,這些店家比較有人情味,會提供水和休息的地方。

泰國外送員蘇里安(Suriyan)則會提醒自己多喝水,只要有機會停車,就會喝水。從事計程機車服務的桑莫爾(Isara Sangmol),每天都會逼自己喝四到五瓶水。如果天氣太熱了,他會選擇停車去商場降溫一下,由於工作緣故,他必須穿著長褲和合適的鞋子,但為了散熱,他換上比較透氣的輕薄布料。

罷工也是勞工自救的方式之一。據《The Grist》報導,2023年夏天,美國德州休斯頓一家星巴克的員工,就因為店內空調故障發起罷工行動,最終成功促使星巴克修理空調。

從雇主出發的抗熱變革 完善制度不容忽視

雇主可以採取多種抗熱措施來保護員工。據《The Canary》報導,雇主可以暫時放寬工作場所的服裝規定,鼓勵員工穿著更寬鬆、更休閒的衣服以保持涼爽。雇主也應該經常讓員工休息,喝喝冷飲、補充水分。此外,允許彈性工作時間也是不錯的方法,讓員工選擇早點來或晚點走,避開高峰時段的悶熱和不適。

保持工作場所的涼爽也很重要,雇主可以裝設空調和風扇。工作場所要做好抗熱的準備,例如安裝通風設備、空調和節能措施,否則未來的天氣只會越來越熱。


做好預防勞工受高溫傷害,工作場所應做好抗熱準備。照片來源:Dewi Karuniasih/Unsplash

美國許多餐飲業員工透過工會爭取高溫加給。據《The Grist》報導,Homegrown在工會合約中加入了高溫津貼條款,當工作環境溫度達到大約27.8°C時,員工可獲得1.5倍工資,而當溫度達到約30°C,則可以獲得雙倍工資。這些高溫加給措施會促使雇主盡快改善降溫設備,例如修理、維護空調,在窗戶安裝遮陽罩等。

據《The Canary》報導,英國工會聯盟(TUC)建議政府修改法律,如果在英國熱浪期間,溫度超過24°C且工人感到不適時,雇主必須試圖降低溫度。此外,TUC也呼籲政府制定新的室內最高溫度標準,普通工作場所為30°C,從事繁重工作的場所則是27°C,一旦超過這個溫度就得停工。

無論是廚師、外送員或其他身處高溫環境的勞工,他們的健康與安全都不容忽視,透過員工自救、工會努力、制度完善,期待每一位勞工都可能在酷暑中獲得應有的保護。

參考資料

Grist(2024年6月10日),Heat waves are making restaurant kitchens unsafe. Workers are fighting back.

半島電視台(Al Jazeera,2024年6月15日),Working in ‘hellfire’: Gig workers bear the brunt of India’s heatwave

France24(2024年4月30日),'Have to be outside': Thai delivery riders swelter in heatwave

The Canary(2024年6月25日),Britain is STILL not up-to-speed with sensible workplace rules during UK heatwaves

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