王御庭留草翻土 在海邊種出多種香草onTV

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【記者李洺賢、周品瑜/新北市報導】寧靜海香草園負責人王御庭,為了在大台北地區耕種香草,因而選擇了金山。不料,金山迎東北季風又靠海,導致土地涵蓋的鹽分較多,土壤貧瘠。因此,王御庭選擇以草施肥,將土壤回歸到最原始的狀態,讓土地漸漸恢復地力,改善種植環境。


↑王御庭介紹園區中的香草植物。攝影/周品瑜

家中原先是經營鞋廠的王御庭,自己也開設台灣製鞋廠,不料碰上經濟不景氣以及中國製鞋產業崛起,壓縮台灣製鞋業空間,最後選擇結束製鞋廠的經營。也因從小到大的經歷,讓他深知「適者生存,不適者淘汰」的道理。然而在十年多前因為母親罹癌病逝,更是讓他嘗盡人生百態,因母親離世而經歷一段低潮期的他,透過母親生前最愛的花花草草中,獲得寧靜,找到力量。因此在2013年,出自對母親的懷念創辦了「寧靜海香草園」,藉由花草的芬芳懷念母親,也在依山傍海的景色中,尋得內心中的一片寧靜海。

投身農業的行列

王御庭家中原先從事製鞋工業,但隨著與工廠外移,再加上進口鞋大量輸入台灣,使得台灣鞋業的沒落。再加上十年前母親因病去世後,在逛花市的過程發現了香草,讓他回想起母親生前最喜歡種植花花草草,因此,毅然決然轉換跑道,投身農業。

同時,為了離家近而在大台北地區尋覓更大的耕作空間,王御庭找到了金山的閒置土地。剛開始接觸農業的他,以為只要有空間、有土地,便能種植好作物。不料,金山位於北海岸,在外人看來金山依山傍水,有海有山風景美麗,但其實海水的鹽分導致土壤鹽分過高,造成土地貧瘠,土表硬化不易耕種,環境十分嚴苛。因此王御庭決定既來之則安之,土壤不好,便著手改變土壤。

以翻土活化土壤

王御庭表示,在摸索有機種植的過程當中,發覺普遍的「慣行農業」對於土地或者動植物都是很大的危害,所謂的慣行農業指的是為了提升利潤,而採用現代化的農業科技如化肥、農藥及大型農機耕作生產等,期望提高產量並降低成本。所以王御庭在面對土壤不佳、地力不夠的情形時,並沒有一味的施加肥料,想以化學肥來活化土壤。反倒回過頭來回顧前人在沒有化學肥料、沒有翻土機時,依然能種植作物,甚至以農業養家。他也才意識到,其實土地的恢復能力比我們想像中的還要強還要好,只是在講求速成的現今世代中,被我們遺忘。

因此,王御庭上網自學,將同時生長在香草園的芒草與其他雜草,曬乾變脆後,再將這些草翻入土底,上層再加上可以保水的乾枯植物,避免水分逸散,透過人工方式形成土壤的腐質層,所謂的腐質層是指土壤剖面頂部富含腐殖質且有生物、微生物活動,可產生大量有機物的土層。在翻土的過程中,當翻完一次土後,會悶上大概兩到三天的時間後,再進行下一次的翻土,大致上需要完成六到七次的翻土過程,才能形成一次迴圈。同時,翻土深度最深也不超過30公分,因為若是翻超過30公分,會翻到土表下層的石頭與礫岩,因此,只會針對在土表30公分以內進行翻土改良。

但是,王御庭也提到,如果本身的土表、土層太硬,不管種植什麼作物,它的根系都會比較位在淺表層。若是土壤的鬆軟度足夠的話,在有機質夠多的情況之下,其實作物它的根會紮的比較深。所有的植物都具備的一種特性是會往下鑽向下扎根,所以只要土的鬆軟度足夠,其實植物的根系是可以發展非常旺盛的。


↑王御庭利用芒草改善土質的步驟。製圖/周品瑜

留草,與環境共生

望眼望去香草園,乍看之下會很納悶地覺得,究竟香草種在哪裡?仔細看才會發現,香草園中不僅只有多品種的香草物種,像是薰衣草、迷迭香、檸檬葉、百里香、墨西哥龍艾等。王御庭笑著說:「其實香草很特殊哦,它如果你不認得它,你在看的時候它就是雜草。」但實際上,除了以外行人看來像是雜草的香草以外,香草園中也生長了不少其他草類,像是芒草等等。王御庭表示,無論是種菜、種花、種香草,種植任何作物,植物永遠都會長得比雜草慢,因此,我們需要做的就是適當除草,幫植物把會造成它外在影響的這些雜草給去除掉。

雖然以草來人工翻土的方式不能短期見效,至少需要花費半年的時間,同時也需要花費更多的人力與時間,但是,王御庭表示,若是在前期有打下好的基礎,後期在以此方法類推下去,對於土壤而言,原先土裡面的有機質它就會越來越多,生態鏈就會越來越好,在恢復土力的情況之下,也能保護土壤與環境,就長期效益而言,對土壤也是很好的種植模式。


↑寧靜海香草園中生長的芒草。攝影/周品瑜

推廣香草 讓香草成為易取得作物

王御庭表示,香草並不是台灣的主要經濟作物,因此種植香草也算是一個較為弱勢的產業,在眾人眼中香草仍是外來物種。再加上香草本身也沒有非常適應台灣的環境,所以實際上身為外來物種的香草,並不會像其他外來種植物具有強大的繁殖力,進而影響台灣的環境。不過身為小眾的種植作物者,王御庭希望可以將香草推廣出去,打破民眾一般對香草是進口品、舶來品的既定印象。

近期也合作各通路、飯店、餐廳,像是全聯等,希望讓大家不再將香草視為稀有品,而是想買就能方便買到,成為容易取得的作物,更加方便的將香草融入到生活當中。他也期待無論是是料理、茶飲、生活各方各面,都能有香草的身影,讓香草不再是那麼遙不可及。


↑寧靜海香草園中的植物介紹牌。攝影/李洺賢

採訪側記:

寧靜海香草園的景色非常漂亮,因為位於金山的半山腰,所以能夠將海景一覽無遺。而王御庭老闆也非常熱情,不僅介紹他種植香草的心路歷程,也實際拔了很多香草讓我們搓一搓、聞聞看,認識了許多以前沒有接觸過的植物,深深感受到王老闆對於食農教育的熱忱。而採訪結束後,王老闆也招呼我們下次可以再訪,更介紹了周邊許多的景點與美食,讓我們備感親切。

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