老宅改造的開放式冰穀咖啡館

【記者　王柔云、翁子閔／台中報導】

BeanGood cafe冰穀咖啡主打的是北歐烘培的手沖精品咖啡，最一開始是在金典百貨以咖啡餐車起家，而後慢慢從台中大坑九號步道的半山腰店，發展到如今在模範市場裡開實體店面。 這家店的前身算是一家應有盡有的「五金行」，一個店面、四面櫥窗賣了各種不一樣的產品，分別是家具、陶瓷、塑膠物和伴手禮，而咖啡廳老闆謝宏裕先生在一個散步的因緣際會下，承租了這個地方，把這五十年的老宅打造成一個開放式的復古咖啡廳，也保留原本富有年代感的老舊招牌。

轉角的另一側門面則是請擁有多年經驗的退休老師傅將「冰穀咖啡」寫上，並採用和舊招牌相同的風格和字體，有新舊交融之意，店內的裝潢屬於懷舊風但又不失現代設計感，創造出此店的獨特之處，正因為是特別的開放式格局，所以白天時採光非常良好，儘管店面不大，卻從不顯得擁擠。

老闆與我們分享，他從國小、國中就開始會喝便利商店的咖啡，高中時期星巴克開的到處都是，也當然在那時流行了起來，而真正開始接觸到「手沖精品咖啡」是在當兵前的一個緣份之下去到一家獨立咖啡館，嚐過了之後覺得順口好喝，也產生了興趣。

出社會後，有一大段時間的他是一位音樂工作者，爾後也參與過一些老宅改造、裝置藝術設計等相關工作，那麼咖啡師夢想的萌芽則是在老闆三十歲後的某一天，他了解到咖啡豆產地、農民被剝削的故事，當時一位與他一起開民宿的合夥人建議他可以創造一個空間，能讓客人居住、吃美食、喝咖啡的好地方，也就是從此刻開始，他對於開一家咖啡館有了更堅定的決心。

淺焙手沖咖啡跟現在的商業性咖啡相比是比較精緻的小眾文化，那麼一路上經歷了很多的努力，有過很多不開心的時刻，從餐車、擺攤、半山腰小店到實體店面，也從沒有生意到越來越多重複消費的熟客們上門，這是一個慢產業，來到冰穀咖啡的人除了享受咖啡之外，還能來體驗在這市場裡的一種生活感。

在這喧囂的城市之下，有一處寧靜、不被干擾的轉角店是老市場與新咖啡館的結合，特別的是，謝老闆利用舊有的咖啡豆-曼特寧跟非洲豆子做搭配，獨創了一種新的風味，也因為地理位置的緣故，將這杯咖啡命名為「模範市場六號」，喝下去毫不苦澀，尾韻帶有一點豆子特有的酸味，裡面含有單寧酸和氯原酸，能放鬆心情、防止衰老和促進新陳代謝。

這家店的所有夥伴們也都十分健談，咖啡香環繞在空氣中，彼此聊聊天，就像是回到家一樣親切，造訪的顧客都感到賓至如歸。 套用老闆的一句話：「時間連結人的記憶和情緒，咖啡則是讓人提起精神，去面對情緒、回想回憶。一杯咖啡，就可以散播出無數的連結。」來到這裡的人可以體驗到少見的淺焙手沖咖啡，也能欣賞老舊建築和新咖啡館結合的呈現，像是搭乘時光機回到過去的年代，卻感受著這時代下逐漸蓬勃發展的咖啡文化與產業。