耆憶普渡十三寮 看桌技藝傳五代
【公民記者 李安豐台中報導】
看桌藝術又稱「麵粉尫仔」或是「糯米尫仔」，常用於中元普渡的供品，地方慶典祭祀時，總舖師除了要料理美食外，也需要學會米雕、蔬果雕等技藝，才能提供眾人滿意的供品。
紀福美食 紀木進師傅：「到我這已經第五代人了，以前就是七月時，總鋪師沒有工作，所以我阿公去鹿港學，以前做的時候，很小隻，做的是蟬 蜻蜓，都是小小隻的，用中秋月餅的盒子，裡面裝12隻。」
紀福美食 紀木進師傅：「你看它這個麵粉是軟的，但是它在做的時候，裡面一定要綁鐵絲，鐵絲支撐起來以後，你才能把麵粉做上去，它才能支撐起來，慢慢它會自然風乾硬了，硬了以後才能夠上色，它最難做的地方是什麼，是整個造型，它的造型，比如說它四隻腳都要踩著，或者是四隻腳，有一隻腳要驣空，四隻腳要踩四樣寶物，那都不一樣，你要做的時候，你就要想好了，你做好了再加寶物上去，就沒有辦法加了，祂像麒麟轉這向轉那向，其實祂最難做的就是，麵粉自然乾了以後，祂會自然龜裂，裂了補很麻煩，因為我們要做這個騰空，一定裡面要有鐵絲，有鐵絲它是硬的，麵粉是軟的，麵粉上去以後，慢慢收縮它的延展性會沒有，所以它這邊會比較厚，它不會裂，這邊比較薄它會裂，它會從這邊裂開，所以最難做，最難做就是形體起來以後，它裂開的地方要補，我們就把它補一補再上色。」
拍瀑拉文化基地 吳長錕主任：「所以這個文化一直在改變，大家的看桌文化，好像比較沒重視，老師覺得看桌文化，要怎麼做才能傳承。」
紀福美食 紀木進師傅：「應該說不是不注重，應該是說沒有把傳統，傳給傳統的人，你沒有把傳統推廣出去，你要推廣的，為什麼推廣不起來，第一它沒有經濟效益，你說一個大學生畢業，叫他來學這個三年四個月，不要說一年就好，學好了出去，他的通路在哪裡，他要賣給誰，他沒有辦法把傳統發揚出去，你說在社區，有 一兩位比較能做，他也是做個趣味而已，他退休閒著沒事，也是做個趣味而已，他已經退休了，他會為了做這個，來去賣錢讓他過好生活嗎，不可能，其實像十三寮，我覺得他的宗旨就很好，他的大廟因為七月十五普渡，但是他就跟主辦講，我們是什麼單位，十三寮，什麼單位我負責幾桌，我們有看桌要來這邊排。」
臺中市十三寮聚落發展協會 黃清鋼執行長：「普渡看桌，本是小時候在社區的廟宇，中元普渡的活動，那麼因為多年來時代的變遷，從農業社會，那麼到一直工業社會，跟現在的高科技社會，我發現到現在，大家已經沒有把古老的傳統技藝，那麼保存下來。」
臺中市十三寮聚落發展協會 蔡亞玲理事長：「在一次的偶然的機會裡面，在紀老師的工作室，看到他正在做這個東西，然後用麵粉就把它做的惟妙惟肖，那我就問他，你這個是什麼東西啊，他說這個是普渡看桌，那我不知道什麼是普渡看桌，後來經過他的講解，我就很好奇，我問紀老師，你這個可以教人家嗎，他講可以。」
紀福美食 紀木進師傅：「就教那個小的開始，一直到慢慢慢慢慢慢到，真的在看桌裡面所做的水族，延伸到今天這樣子一個成品，之前做的那個是練手感，那個不能講成品的，那個是讓他們練手感練觀念，我們現在要分組，就是五個人做一種，五個人做一種，土虱沒那麼長，妳不要越揉越長，越揉越收回來，有沒有它會收回來，這是不是捏一捏會沒有，對不對做短的，這個有沒有，殼身體，因為這是普渡看桌傳統做法，比較靠近南部，他們是像捏麵人的做法，捏麵人的做法，就是用顏色直接貼上去。」
秀山社區居民 潘秀蘭女士：「我現在是學龍蝦，兔子是今天可能剛在做而已，它的手工要很細，邊邊角角很多，組合的時候要小心，就是要黏身，不然它會裂，沒有用好的話會裂。」
秀山社區居民 陳莉蓮女士：「我們這次有做了一隻龍蝦，一隻蝦子，一隻泥鰍，然後今天就再來做一隻兔子，那我覺得在這做這個的過程，其實不能急，然後因為這些東西，其實我們在日常生活當中，其實都有看過，那大概你就要去想像，就是說它逼真的程度，那老師有做一些樣本給我們看，我們就臨摹他的方式也去做，那給我最大的啟示，就是要有耐心，然後要細心。」
秀山社區居民 洪明裡女士：「我們有做過壽桃 蓮霧 橘子，然後還有鯰魚 土虱魚，可以訓練手跟頭腦，手腦併用，老人家就需要這樣子，能夠再激起靈活的反應，才不會退化，延緩退化，這是很棒的。」
紀福美食 紀木進師傅：「哈哈哈，社區長輩太可愛了，他們從不會，學到現在，你看只要說頭，他們就會做尾，慢慢慢慢你看，每一個人都已經比助教還厲害了，他們真的很願意學習的，人到一個年紀，願意學習新的事物，是一個不簡單的觀念，不管他會不會做，從他的觀念裡面會轉換過來，然後去認同去接受，這個是不簡單的，不管他做的好或是不好，或是漂亮不漂亮，他要從願意去做，這個觀念轉的過來，是真的很不錯的，所以我很願意來這邊跟他們，分享這個捏麵人文化。」
國際志工工作營-Mariana(墨西哥)：「我很高興在這裡，可以學到台灣在地文化，因為它讓我有好的經歷，我學到很多，漂亮的玩偶。」
國際志工工作營- Ryo (日本)：「很高興有機會學到，台灣的文化及技藝，我很喜歡。」
國際志工工作營- Emma (捷克)：「這個活動很有趣，學到一些新事物，我們捷克國內也有，但是以前從沒試過，這樣的活動。」
紀福美食 紀木進師傅：「至於感想，也沒有什麼，非常特殊的一個感想，只是很感動而已，真的很感動，感謝蔡理事長， 她能願意為這些長輩們 ，然後去爭取到這一個，這一塊的藝術東西，讓他們有一個， 飯後可以討論的，可以製作的一個空間，然後又剛好又遇到我，然後願意去嘗試來教他們，他們又願意學，只能說感動而已。」
臺中市十三寮聚落發展協會 黃清鋼執行長：「未來計劃我們看到很多個區，譬如就在我們東勢區，有一個文化，那麼叫新丁粄節，那麼他們也可以，把這樣一個古老文化，那麼一直在發揚，而且一直在擴大，那麼我們希望十三寮的普渡看桌，那麼在未來的幾年，也能把這樣一個成果，從點到線到面，那麼去發展出來，讓所有人感受到，臺灣的古老傳統文化，一定要繼續的，把這個技藝保存下來。」
中元傳統的普渡看桌，日漸式微，十三寮聚落，為了找回以往民俗文化，研習先輩過往看桌藝術，重現昔日古老技藝，讓社區居民能夠重新認識家鄉歷史。
公民記者 李安豐臺中報導
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