長者互助 泉源里實施老人共餐 打飯班班長的用心與困難 用心設計菜餚 美卿阿姨為社區無私奉獻
陳心渝|報導
在陽明山泉源里土生土長的美卿阿姨,自民國105年起開始擔任頂湖的打飯班班長,每週三都要為大約70位居民製作一餐五菜一湯的「共餐」,居民只需每月繳交100元,就能吃到每週一餐。為了要讓長者好咀嚼食物,都會將菜特地煮得軟一點,也會做得比較清淡、養生,最後則會注意不能製作香辣料理,就怕老人家嗆到。
提到共餐方面有沒有遇到什麼樣的困難,美卿阿姨笑著說:「困難重重!」首先最大的問題是經費問題,經費每次兩千,有些共餐班長家裡有種菜可以直接拿來煮,就不會有時常透支的問題,但美卿阿姨說自己幾乎是每次買菜都要透支。
次要問題是每個禮拜都要想五菜一湯的菜單,令她傷透腦筋,為了要均衡營養並讓菜色豐富,菜單設計上都要有肉類、豆類、根莖類、葉菜類,還需要幫菜品配顏色、注意營養價值,因此總會在思索菜單上花費許多時間。
獨自採買 不辭辛勞
再來,每次買菜都會分成2至3天採買,肉類提早買,因為可以冷凍;根莖類前兩天買;葉菜類則是要前一天買,不然會腐敗。採買過程都是美卿阿姨獨自一人推著菜車搭公車去北投市場購買,再自己一個人拉回來,常常一車都好幾十斤,有時,甚至會重到拉壞菜車。
有幾次搭公車,遊客或是司機還會對美卿阿姨生氣,因為菜車太重上下車都不方便,人多時,可能也會卡到別人,引來不滿,讓她相當無奈,儘管這樣的工作吃力不討好,她依然笑著對我們說:「看到他們吃得開心,我也會開心。」
頂湖共餐總共有7位長者吃素,美卿阿姨每個禮拜都會為了他們另外設計一份素食菜單,美卿阿姨提到,素食者的食物都要使用另外的器具或是重新洗一遍才能拿來烹煮,因為吃素的長輩們吃得很純,如果碰到葷食的油會很容易拉肚子。由此可知,美卿阿姨對待這份工作的用心與付出。
最後,問道當打飯班班長需要具備什麼樣的特質,美卿阿姨說:「一定要很有愛心,如果沒有用心去煮,煮出來的東西不會好吃。」儘管偶而會收到抱怨的評價與回饋,但美卿阿姨依然帶著愛與真心對待每一道菜,給予這塊陪伴她到老的土地上的居民們。
■泉源里十八份的打飯班班長美卿阿姨提到過程中的困難。攝|徐瀾
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