長者互助 泉源里實施老人共餐 打飯班班長的用心與困難 用心設計菜餚 美卿阿姨為社區無私奉獻

陳心渝｜報導

  在陽明山泉源里土生土長的美卿阿姨，自民國105年起開始擔任頂湖的打飯班班長，每週三都要為大約70位居民製作一餐五菜一湯的「共餐」，居民只需每月繳交100元，就能吃到每週一餐。為了要讓長者好咀嚼食物，都會將菜特地煮得軟一點，也會做得比較清淡、養生，最後則會注意不能製作香辣料理，就怕老人家嗆到。

  提到共餐方面有沒有遇到什麼樣的困難，美卿阿姨笑著說：「困難重重！」首先最大的問題是經費問題，經費每次兩千，有些共餐班長家裡有種菜可以直接拿來煮，就不會有時常透支的問題，但美卿阿姨說自己幾乎是每次買菜都要透支。

  次要問題是每個禮拜都要想五菜一湯的菜單，令她傷透腦筋，為了要均衡營養並讓菜色豐富，菜單設計上都要有肉類、豆類、根莖類、葉菜類，還需要幫菜品配顏色、注意營養價值，因此總會在思索菜單上花費許多時間。

獨自採買 不辭辛勞

  再來，每次買菜都會分成2至3天採買，肉類提早買，因為可以冷凍；根莖類前兩天買；葉菜類則是要前一天買，不然會腐敗。採買過程都是美卿阿姨獨自一人推著菜車搭公車去北投市場購買，再自己一個人拉回來，常常一車都好幾十斤，有時，甚至會重到拉壞菜車。

  有幾次搭公車，遊客或是司機還會對美卿阿姨生氣，因為菜車太重上下車都不方便，人多時，可能也會卡到別人，引來不滿，讓她相當無奈，儘管這樣的工作吃力不討好，她依然笑著對我們說：「看到他們吃得開心，我也會開心。」

  頂湖共餐總共有7位長者吃素，美卿阿姨每個禮拜都會為了他們另外設計一份素食菜單，美卿阿姨提到，素食者的食物都要使用另外的器具或是重新洗一遍才能拿來烹煮，因為吃素的長輩們吃得很純，如果碰到葷食的油會很容易拉肚子。由此可知，美卿阿姨對待這份工作的用心與付出。

  最後，問道當打飯班班長需要具備什麼樣的特質，美卿阿姨說：「一定要很有愛心，如果沒有用心去煮，煮出來的東西不會好吃。」儘管偶而會收到抱怨的評價與回饋，但美卿阿姨依然帶著愛與真心對待每一道菜，給予這塊陪伴她到老的土地上的居民們。

■泉源里十八份的打飯班班長美卿阿姨提到過程中的困難。攝｜徐瀾