B.W義式料理嚐出埔里在地溫度
（陳詠勻報導）
您是不是喜歡吃義式料理，卻找不到創意的口味呢？
您是不是想尋找在地口味，卻又不想老吃小吃呢？
那您一定要來埔里山城，嚐嚐B.W義式料理，感受義式風味與在地特色的碰撞，為您的味蕾帶來嶄新的體驗。
來到B.W義式料理，首先映入眼簾的必是那幢藍白相間的建築，老闆蔡松翰說，這樣的設計源自於他們對埔里的印象：「埔里屬於盆地地形，常常騎車看到群山環繞，藍天白雲的景象」，而這樣的意象也結合在店名B.W(Blue&White)和logo的設計之中。
而與在地連結的，不只有建築而已，店內每道菜餚中的食材，許多都與在地小農合作，一早便至市場及農家親自挑選，從產地到餐桌，新鮮用心看得見！尤其店內的奶油松露菌菇義式燉飯令人相當驚豔，奶油燉飯濃而不膩、口感綿密，帶著松露的獨有的香氣，讓人忍不住吃個精光；而蒜香金沙美人鹹豬肉義大利麵更是太有特色了，由金黃的鹹蛋黃搭配上外酥內軟的鹹豬肉，在佐以新鮮清甜的埔里茭白筍真是妙不可言呀，無論哪樣都值得一試！除此之外，附餐及甜點也令人驚艷，獨特的螺旋式酥皮濃湯，餅皮香甜酥脆、甜點的奶酪入口即化，上面的水果也根據季節有所不同，松露薯條更是大人小孩的心頭好，滿滿的松露讓人一口接著一口。
令人震驚的是，這樣用心的菜餚，竟是由原先專業在工業安全的綽號大漢仔老闆，基於對美食的熱愛，毅然決然放棄高薪穩定的工作，經過無數次的研發練習而成的。老闆蔡松翰指出：「開業的初衷，就是希望能帶給客人好吃的料理，所以堅持採用最新鮮的食材，用心去烹調，只要能聽到客戶跟我們說一句『好吃！』再辛苦都值得了。而我們不斷的去創造新的料理，甚至跟產地結合，讓更多長輩覺得很新奇，來嚐嚐鮮！」
而在餐廳經營初期，不幸碰上疫情，當時只能藉外送平台及假日的部分人流勉強支撐下去，縱使如此，當看見辛苦的醫護人員及長者需要加油打氣時，仍義不容辭的準備便當表示支持，且細心地為長輩準備了更好咀嚼的松露燉飯，在這樣辛苦的時期，竟也送了近一百份餐！而這樣的愛心，這樣的用心，我在這份食物裡真的有深深感受得到。
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