拉扯古早好滋味

【記者/蔡玉泰、王鈺淋、黃采瞳、冼旻暄】「糖蔥」這台灣古早味甜點有著一個很特別的典故；自台灣在日治時期，很多優良的農作物都只能送回日本去，尤其糖又更為珍貴；如果農民偷藏自己種植的作物，還能會被抓去嚴刑拷打。百姓們為了吃到蔗糖，想出了個妙招，將蔗糖熬製後再加工製作，因為外觀白白、直直的，很像蔥白的部分，吃起來甜而不膩，所以命名為「糖蔥」。

「糖蔥」師傅陳恆雄表示製作糖蔥因製作過程繁瑣，非常耗時耗力，目前這項技藝青黃不接，如今台灣製作糖蔥的師父僅剩個位數，需要年輕人來學習這個老技藝並接棒。目前為推廣這項傳統技藝，許多民俗村、傳藝中心都會看到拉製糖蔥的表演，而這個需要師傅「用心費力拉扯的古早好滋味」，將永遠留在我們的舌尖上。

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▲陳恆雄師傅表示 「糖蔥」裡沒有蔥！這台灣古早味甜點有著一個很特別的典故；自台灣在日治時期，很多優良的農作物都只能送回日本去，尤其糖又更為珍貴；如果農民偷藏自己種植的作物，還能會被抓去嚴刑拷打。百姓們為了吃到蔗糖，想出了個妙招，將蔗糖熬製後再加工製作，因為外觀白白、直直的，很像蔥白的部分，吃起來甜而不膩，所以命名為「糖蔥」。

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▲陳恆雄師傅 很用心費力拉扯糖蔥。

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▲糖蔥拉扯到適當粗度，即可纏繞至木棒上放涼。

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▲糖蔥拉扯到適當粗度，即可纏繞至木棒上放涼、冷卻。

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▲冷卻後的糖蔥，從木棒上分段取下，切至小塊，包裝成一包一包販售。

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▲陳恆雄師傅的「牽手」，這些年他們夫妻倆夫唱婦隨，工作雖忙碌，但永遠是陳師傅的賢內助。

新聞採訪團隊 

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▲新聞團隊 （左）冼旻暄、蔡玉泰、王鈺淋、黃采瞳