洪阿伯龍虎斑養殖場記事

位於四草龍虎斑養殖場
有著獨特的收成方式
不同於傳統魚塭撒網捕撈
居然是老闆及好友拿著釣桿在池畔釣魚
在好奇心驅使下
一大早來參觀養殖場  
並聽聽老闆與龍虎斑的故事
洪老闆鑒於龍膽石斑
在市場上面臨的困境
希望能提供較符合一般消費者
需求的優質魚肉
3年前開始嘗試飼育龍虎斑魚
經過數度嘗試後
現以冷凍小魚做飼料餵養 
老闆說放1斤重的小魚入魚塭 
需經過4個月時間
才能長到約1斤半到1斤10 
可賣到餐廳，
冷凍魚要餵食前須用清水清洗   
一來可解凍 二來可洗去髒污
讓池內的龍虎斑可以吃得好 吃得健康
而水源是養殖業最重要的環境因素之一
結合地緣設置於四草的養殖場
取用海水活水循環方式  
來維持魚塭內的水質
讓龍虎斑有健康的生活環境
熟成的龍虎斑由魚鰭放血後現宰
放血除了可去腥肉質好且可保持好肉色
再真空包裝急速冷凍以保新鮮出貨
龍虎斑的養殖工作
不同於從傳統的大量養殖
改以品質為訴求的精緻漁業
其獨特的口感吸引了饕客們的回流
也為沿海養殖業提供新的發展可能
公民記者李麗敏台南四草採訪報導