爸對米漿(糊)作法的要求

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2022.8.26

豆漿機米糊功能 半米杯糙米先浸泡 

生米放入豆漿機 就會連打帶煮成四到五碗的糙米漿

 

>如果煮飯的方式加多一些水(基本上最高可以1杯米加16杯水),煮熟再用食物調理機或果汁機打勻。

我爸的意思是豆漿機煮出來的比較像他小時候用大鍋煮粥上面那一層

而煮好飯再用調理機打對他而言吃起來像廚餘

不是水量的原因

而是煮法差異

我有用煮熟再用調理機打勻方法煮給我爸吃

我爸認為水和飯攪和在一起 是物理作用

甚至他還用於廚餘形容味道

我只好再去找方法

豆漿機用生米打一會煮一會再打一會

生米和水的化學作用

才符合他認為該有的味道和口感

 

>如果先用調理機將糙米加大量水打成生米漿,再用瓦斯爐邊攪邊煮

做出來比較像米布丁

 

 

 

 

 

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加入時間: 2008.09.12

林如貞

加入時間: 2008.09.12
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