傳承百年麥芽香 在地零嘴新港飴

嵌入:
文字-A A +A

【記者 邵佳渝、林詠儀/嘉義新港報導】

嘉義新港有一種古早味糖果,將花生加熱後,加入麥芽糖製作而成,早期因為糖果上殘留的糖絲,而被稱為老鼠糖,後受到日本天皇賞識故取名為新港飴。新港飴已經有百年的歷史,是在地人記憶中的好味道,也是外地人來到新港必買的伴手禮之一。

原料重新利用 傳承百年新港飴

嘉義新港特有的名產 — — 新港飴,已經有超過百年的歷史,位於宮廟旁的街道中,幾家堅持手工製作的百年店鋪,散發著淡淡的麥芽香。

新港飴店家 周信宏:「相傳唐山師傅,因連日下雨,糖果潮濕,因為丟掉浪費,靈機一動,想到說再拿下去煮,再淋麥芽、放花生,煮完拿起來之後就…吃了覺得還不錯。因為那個時候沒有刀子,所以那時候揉一揉,用捻的,用捻的麥芽會牽絲,所以那時候都說『老鼠糖』,是慢慢演變成現在的新港飴。」

製作過程耗時 繞境送禮旺季

將花生加熱,加入麥芽、米漿、水熬煮,一煮就是五小時以上,將冷卻的糖漿倒在桌檯上撒上米麩,搓成一條條長條狀,最後切塊,變成新港飴。

新港飴店家 盧楊秀美:「像這個就是麥芽,這就是麥芽,這是我們的麥芽,我們的麥芽就是最頂級的,這麥芽是頂級的,就是無色無味。」

每逢媽祖繞境,大量的香客來到新港奉天宮,總是人手一包新港飴。

新港飴店家 周信宏:「過年前到媽祖生日,這就是我們的旺季,過年前差不多農曆十一二月,那時候人要送禮,再來就一月、二月、三月。」

傳統雙仁 研發多樣口味

新港飴的種類繁多,除了最原始使用去殼花生製作的雙仁飴,還有加入不同原料的芭蕉飴、水果飴、桂圓飴等等。

新港飴店家 周信宏:「這就是最傳統的新港飴,就花生的,這個就是芭蕉飴。」

遊客:「(吃起來怎麼樣)QQ軟軟的,有點彈性,但是它也不會太甜,就是有點像麥芽糖的感覺。」

四代傳承 再續百年

新港飴店家 周信宏:「我阿祖他們做到現在我是第四代的,當然我們也會用一點不同的,像現在的人都不愛吃甜,我們就自己抓比例出來。」

新港飴香甜的口感,是新港人記憶中的好滋味,店家堅持手工製作,讓老味道延續到下一個百年。

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
2

加入時間: 2008.03.13

中正E報

加入時間: 2008.03.13
4,376則報導
2,069則影音
515則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

4:52

山中社區 樂齡生活與志工青年

2022-06-29
瀏覽:
996
推:
2
回應:
0
8:44

嘉義老戲院 閒置活化新可能

2022-06-29
瀏覽:
1,160
推:
5
回應:
0
8:43

德澤庇佑 六房天上聖母

2022-06-14
瀏覽:
2,926
推:
234
回應:
0
7:07

河畔巨獸 綠鬣蜥的未來

2022-06-14
瀏覽:
2,464
推:
28
回應:
0
2:51

北港麻油飄香

2022-06-06
瀏覽:
2,896
推:
0
回應:
0
2:58

嘉義女傑許世賢 紀念館辦百年特展

2022-06-06
瀏覽:
2,751
推:
1
回應:
0
2:41

菸草產業走讀 嘉義中埔文史一遊

2022-06-06
瀏覽:
3,264
推:
2
回應:
0
5:45

愛心或斂財 動物真正的家

2022-06-01
瀏覽:
3,029
推:
31
回應:
0
2:42

斜槓工作者齊聚 挖掘在地故事

2022-06-01
瀏覽:
2,557
推:
0
回應:
0
7:26

大林竹筍樹蛙 共生取平衡

2022-05-24
瀏覽:
3,859
推:
42
回應:
0

傳承百年麥芽香 在地零嘴新港飴

搜尋表單

目前累積了170,043篇報導,共11,974位公民記者

目前累積了170,043篇報導

11,974位公民記者