重新認識醜蔬果 減少過度浪費onTV

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逛市場的時候,您是否總是挑選外觀好看、色澤鮮豔的蔬果呢? 根據統計,全球有高達三分之一的食物遭到浪費,相當於十三億噸的食物,它們被丟棄的原因不是因為營養價值不足,竟然只是因為不夠漂亮。

恩居好食負責人李育宏表示,很多人都覺得醜蔬果就是它不好吃,它不營養,菜商從農田收購的時候,就已經在農田先淘汰掉一批,從農田再運來到菜市場,整個運輸的過程,它又會有損傷,損傷了之後又會被淘汰一批。我手上拿的是一個牛番茄,可以看到這邊有一些損傷,只是因為這樣子的一個外觀不美的一個情況下,他就變成是NG品。其實他吃起來的味道、甜度跟安全性,其實跟一般的正常的蔬果是沒有兩樣的。

 

有效利用醜蔬果 建立通銷管道

為了終止醜蔬果的迷思,位於高雄市的恩居好食於2019年成立,創辦人李育宏開始向市場收購C級蔬果,考慮到保存性、方便性等問題,決定將醜蔬果製作成餅乾,將每片餅乾中的蔬菜品含量提高到接近50%,解決食物浪費問題。

我們所做的一個業務範圍,跟其他團隊是沒有重疊到的,其他人可能是做一些共餐、果乾或是果醬,那我們是用反其道而行的方式,我們就把它做成是一些餅乾,或是說像現在糧居在做的一個健康餐盒。全台灣一年下來產生236噸的一個醜蔬果。他每天光是地瓜就達到五公噸的一個數量,那數量非常非常之驚人,所以醜蔬果的問題,你要解決的話,終端還是回歸到一個最根本的問題,你要有量,人民要買單,不然這個問題,他一直一直以來都是一個社會問題,他永遠都存在。

 

創立地球糧居 降低碳排放

爲了喚起大衆對土地的關注,李育宏在今年成立了販賣減少碳排放的便當店「糧居」,將醜蔬果直接料理入菜。若要解決醜蔬果被浪費的問題,是民衆與政府需要共同努力的目標。

糧居目前幾乎每個月都可以消耗掉接近100公斤醜蔬果。要解決這個東西有兩個方式,第一個是一般民眾,第二個是政府帶頭,那一般民眾,我們能夠做的,就是你看到醜蔬果的話請你高抬貴手把它買下來,因為第一,它真的比較便宜,然後你也可以去減少碳排放,然後去拯救地球。第二個就是說,其實我很希望政府能夠去立法,一些用電大戶他在每年用電達到多少度的時候,它必須購買一定程度的一個綠電。那我覺得像是餐飲業,也是可以有這樣的一個法規機制在。如果說你的年營業額達到多少的話,你必須使用某一定比例的醜蔬果,然後在你的餐點的裏頭。

恩居好食帶領民衆重新認識食物的價值。培養一群認同理念的消費者,不僅讓醜蔬果能夠外銷,也讓農民願意繼續採取有機的方式來種植蔬果,共同守護這片屬於我們的土地。

淡江新聞 姚順富 麥嘉儀 採訪報導

 

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