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深水野蓮 美濃特產

野蓮可說是高雄縣美濃鎮的特產之ㄧ
根據統計，美濃目前約有6000甲農地
2000甲為稻作，其餘都是雜作
而其中野蓮的種植面積約佔50甲

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野蓮風味大餐

由於野蓮全年四季皆可生長，供應不虞匱乏
咀嚼起來青脆有勁，可以做各種料理
價格不會隨季節或颱風影響波動過大
因此，美濃地區人士，認為是極可推廣的作物
因為他可以提供一些就業機會，
除了老人家可以做低度勞動的包裝外
也可以留住些年輕勞動力，來從事種植或是採收或運輸等工作。

野蓮生長期約為60到90天，
可說日日皆可採收，
野蓮長約有160-190公分高，生長在池塘裡，
會隨水池高低而增長，採收與掏洗都非常辛苦。
尤其寒冬採收時，有時需要著2層潛水衣，才能保暖

根據農家表示，每日採收約有200到300斤不等
一定要全部清洗完畢，包裝完成，而且親自運送，
以便隔日可以在果菜市場上販售。

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野蓮的不同作法

知識提供者
野蓮農家，豐盛野蓮餐供應  黃弘燈  先生
有機農夫  曾啟尚 先生
旗美社大  張正揚 副主任