龍潭區農會 客家米食體驗活動

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龍潭區農會 客家米食體驗活動

     111年度龍潭區農會於3月23日在三水里南坑路105號辦理家政推廣教育-客家米食體驗活動,約有家政班員100人參加。

龍潭區農會推廣本區農特產品及客家米食,發揮在地特色,教導家政班成員約100人,製作客家米食料理體驗,互相交流與學習成長。並利用趣味活動—好采頭到誰家,帶動民眾做健行活動及導覽龍潭區南坑路風情,步行至浤諺鮮菓園,進入草莓園觀摩。

再回到會場三水里南坑路105號,教作傳統客家菜包DIY,最後各組在夥伴們充分合作下,香噴噴的傳統客家菜包出爐。

公民記者黃瑞朋龍潭報導

 

參考資料;龍潭區農會提供

傳統客家菜包作法:預先備妥食材及調味料。

食材 (份量 10 人份)

白蘿蔔 1 斤、蝦米-適量、香菇 7-8 朵、豬絞肉(肥:瘦=1:3)半斤、青蒜-適量、豬油-適量、紅蔥-適量、菜包皮 、蓬萊米 2 斤、長糯米 1 斤、水-適量、柚子葉-適食材而定

調味料

鹽巴-適量、胡椒粉-適量、雞精粉-適量

製作過程

1.先將蝦米、香菇(切絲)泡水備用。

2.白蘿蔔刨絲、將水煮滾後丟入白蘿蔔絲,注意燙軟蘿蔔即可,不可燙爛!煮軟後將蘿蔔的水瀝乾(可以壓石頭加快瀝乾的速度)。

3.用豬油爆香紅蔥至金黃色取出、接著炒香菇、蝦米並炒至金黃色,取出放一旁備用。

4.炒豬絞肉、快炒熟後放入接好的香菇和蝦米,接著取出放一旁備用。

5.爆青蒜白(切細),用壓炒的方式爆香,爆好後(放入4的料),拌炒後放入油蔥酥。並開始調味,加入鹽巴、胡椒粉、雞精粉、青蒜的尾巴(切細)。以上內餡備好料。(可以邊拌邊試味道)

6.料備好後,接著製作外皮。蓬萊米+長糯米=2:1的比例混合後(一點點成塊即可)取出三、四塊來製作粄母,成塊煮至浮起來即可,並且把剛剛煮過的粄母加回原麵團,揉製三光(手光、盆光、麵光)。

7.接著就可以開始包菜包啦!菜包使用的葉子為柚子葉,記得包好後底下抹豬油放上。

8.進蒸籠,中小火蒸20分鐘,記得要顧火,不能太大!太大會使得表皮破裂。(在蒸10分鐘後開蓋讓蒸汽散開在蓋上,據說菜包會蒸的比較漂亮)

9.完成蒸好的客家菜包即可享用。

 

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