新莊廟街名產鹹光餅 百年古早味傳承下去

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位於新北市新莊區的新莊廟街,在早期是北部最早開發的鄉鎮,也因農業社會早期開了很多糕餅店,而到現代因種種因素,導致許多店家搬離,新莊廟街因此沒落,但廟街內的百年餅店老順香,每天依舊純手工生產糕餅,將古早味繼續傳承下去。

一府二鹿三新莊

     「一府二鹿三艋舺」  是台灣的一個諺語,也是歷史課本一定會看到的,但較少人知道,在艋舺也就是萬華還沒發展起來前,新莊老一輩的長輩說法是一府二鹿三新莊。在早期新莊是北部開發最早的鄉鎮,因為鄰近淡水河,所以成為重要的進出口港阜。也因是較早開發的鄉鎮,早期建立了很多廟宇,包括現在大家廟街熟知的,慈祐宮、廣福宮還有武聖廟。但後來因大漢溪淤積,以及臺北盆地開發往東移,才轉到艋舺(萬華)興起,新莊廟街慢慢沒落,所以後來的政經地位被艋舺取代。

 新莊廟街糕餅店文化成立

         新莊在早期都是田地,現代的人應該很難想像,新莊以前都是綠油油的田地,早期的人都是以農業社會為主,造就了米食文化,新莊廟街的糕餅店也是一間接著一間開,但到了現代,人類的飲食文化改變,以及新莊廟街早期的道路規劃,各大商圈的興起,讓客人不斷的流失,糕餅店也因沒有客人,像骨牌一樣,一間一間的倒閉,到現在只剩兩三間,還繼續為客人服務,接下來為你介紹的就是百年老店,也是新莊人每到傳統習俗必去的店。老順香糕餅店。

新莊百年餅店 老順香

       講到新莊糕餅店,新莊人一定聯想到這間擁有百年歷史的店老順香,從日據時代1870年開到現在,已有151年的歷史,從原本只做「糕仔」,到後來為了順應台灣節日,出了許多月餅、綠豆椪、喜餅等等,這些都是新莊人每逢傳統節目必買的伴手禮,而現今老闆已是第四代老闆。而到現代許多糕餅都是用機器做的,但第四代老闆王明朝還是堅持用純手工的方式去做糕餅,王明朝訴說機器跟手工做的是完全不一樣的口感,每到新莊大拜拜或是節日,因為是純手工,數量都有限,每天都要趕工,手都會很痛,只為了把古早味傳承下去。

新莊名產 鹹光餅

       老順香店內最具有歷史意義,以及被稱為新莊名產的就是鹹光餅,鹹光餅中間有個洞,很像國外的貝果,所以有台式貝果之稱,而鹹光餅背後的故事,是古代戚繼光將軍,在外面作戰,做給他的士兵吃,它中間有個洞,可以用繩子串成一串,一面作戰一面吃。鹹光餅的由來,早期戚繼光發明這個餅的時候,人家叫做光餅,因為後代的子孫為了紀念他,本來叫做光餅,但吃起來有點鹹鹹的,才叫做鹹光餅,而到現代,新莊每年農曆五月大拜拜,慶祝文武大眾爺聖誕遶境出巡時,廟方會發鹹光餅給沿路的信眾吃,保佑信眾平安,所以也有平安餅之稱。

最強伴手禮 金牌鳳梨酥

       而除了鹹光餅,店內還有台灣最古老的金牌鳳梨酥,曾獲選新北是最佳伴手禮,店內的鳳梨酥與市面上賣得不一樣,老順香的鳳梨酥是薄薄的一片,像是金牌,所以有金牌鳳梨酥之稱,而金牌鳳梨酥在古時候,是貧窮人買去答謝神明的供品,像大甲媽祖要出巡時,會就很多人去許願,信眾為了答謝神明,會打個金牌供給神明,沒錢的人要怎麼辦,有錢打金牌,沒錢買鳳梨,只能買鳳梨酥去拜拜,表現出誠意,因為打金牌很貴,所以把鳳梨酥打成一塊金牌,變成金牌鳳梨酥,而現在成為新莊有名的金牌伴手禮。

保留傳統古早味

       到了現代許多糕餅都是用機器去做,沒有店家願意以純手工的方式經營下去,畢竟耗時也耗人力,也因為經濟的發展,傳統古早味只會慢慢地流失,王明朝訴說純手工需要大量的人力,現在年輕人,這種傳統行業是沒辦法吸引他們,會很辛苦還要耐熱,只望能把店傳承下去,讓代代都能品嘗到傳統古早味。

以上新聞由華岡電台記者  陳威任  採訪報導

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