2021 漢餅創新大賽

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緣由:報導「2021 漢餅創新大賽」

時間:110年3月26日(五)

地點:台北 

音樂:創用 CC by 抒情鋼琴曲 但願人長久... 優美鋼琴曲

https://www.youtube.com/watch?v=wh0MPlzPyjY&t=3229s

參考資料:

1. 第二屆漢餅創新大賽金獎出爐, 世運食品、拉菲樂私房酵母烘焙奪下,曆食博物館 岩島成獨家商品-「熟麩麵包」精彩亮相,超夯台灣名店新品搶先獨家曝光, 烘培展把握最後兩天

2. 漢餅

口白:

漢餅 又稱為 中式糕點 

相傳 源自於漢朝

 

數千年來 因各地物產和 風俗習慣不同

逐漸形成 不同風格的 地方風味

有京式 廣式 蘇式 閩式及台式等等

 

漢餅的 烤製品 大致可分為 兩大類

有 糕漿皮類的 台式月餅 

鳳梨酥及 花蓮薯等等

 

有酥油皮類的 綠豆椪 太陽餅

奶油酥餅 牛舌餅及蛋黃酥等等

 

漢餅與 華人傳統的 生命禮俗及

重要時節 習習相關

台灣匯聚許多的 特色漢餅店

是漢餅文化重鎮

 

自2019年起 台北市糕餅商業同業公會 

為擁有 豐厚文化底蘊的

漢餅文化 注入新意

透過 舉辦 漢餅創新大賽

吸引許多 年輕烘焙師 共襄響應

 

比賽分為 傳統組 與創新組

不僅以 傳統組 

將台灣 對漢餅的記憶 永久傳承

 

更透過 創意組 在熟悉的味道中

注入現代的 創意與巧思

將歷史與 當代接軌 翻轉新意

開創消費 新趨勢

 

在第二屆的 漢餅創新大賽中

比賽選手 現場實作時間 為3小時

 

主辦單位 並利用 攝影機

將參賽者 製作的過程 

透過大螢幕 以方便觀眾 參觀或學習

 

比賽選手 製作完成漢餅後

 

再由 現場評審團 

依據 口味 外觀及創意 等項目 進行評分 

 

整個過程 很像電影 食神比賽的過程

只是少了 戲劇的 誇張性

而是 多了 現場的 真實性

 

最後 傳統組 由世運食品 

王耀義 摘下金獎

創新組則由 拉菲樂私房酵母烘焙

林慶儀 勇奪金獎

 

建議您 有機會 不妨來參觀

一年一度的 台北國際烘焙展

走走看看 了解及體驗一下 漢餅

明天會更好

 

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阿Ben

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