【臺北漫步東南亞足跡地圖】美食的秘密—泰國料理

       對於東南亞料理，印象最深的不免是那酸、甜、辣的口感，但仔細品嚐和探究後便發現，無論是泰國、越南、印尼、新加坡、馬來西亞或菲律賓，每個國家在料理的表現上都是為之一亮且充滿驚奇的。食材的選用、香料的偏好、料理的設計，在味覺上都能感受到不同層次和厚度的表現，即便這些東南亞國家都有使用魚露、蝦醬、沙嗲、咖哩、香草、香料等共同元素，但都能創造出獨特又具熱帶風味的美味佳餚！ 

在導覽的過程中，有特別分享到泰國料理的重要元素，不經讓我憶起曾在泰國旅遊時的美味，而這份「泰式原味」至今在台灣仍難以尋得。泰式料理，以本土的種族和文化為軸，圍繞著中國雲南的鹹辣、印度的香料、印尼的酸雜、本身的甜等多樣化的特色，例如：

1. ต้มยำกุ้ง酸辣蝦湯：由南薑、香茅、檸檬葉、辣椒和魚露等烹飪而成，最常放入蝦子來熬煮，有些會加入椰奶來提味。
2. ผัดกะเพราหมู 打拋豬肉：用豬絞肉、醬油和新鮮的打拋葉製作而成，亦可加入長豆和洋蔥提升口感。
3. แกงเขียวหวาน綠咖哩：綠咖哩的主要成分包括椰奶、各種香料、綠辣椒、大蒜、高良薑、香茅、香菜根、棕櫚糖、圓茄、魚露等食材。 綠咖哩可以可和各種肉類搭配，其中最受歡迎的是牛、豬、雞肉和海鮮，也可以與米線和飯互相搭配。
4. ข้าวเหนียวมะม่วง 芒果糯米飯：是一種傳統泰國甜點，主要材料為芒果、糯米與椰奶。
5. ชาเย็น泰式奶茶：用泰國手標紅茶泡製，再加上煉乳、冰塊和奶水進行調味。