1950 TABLE餐廳為單親媽媽打造友善職場

家扶基金會社工兼1950 TABLE店長芷儀分享，在服務單親家庭的過程中，發現許多家庭的問題都來自於經濟這一塊，因此以給予扶助金或是物資的方式救濟，然而僅僅「給予」的方式，是否能真正改善單親媽媽難以進入職場的困難？許多單親媽媽為了照顧年幼的孩子，放棄長時間在外工作賺錢，選擇在家陪伴成長，僅靠著補助金或是以信用卡預借現金養孩子過活，因而欠債累累。

基金會的負責人與社工們為了從根源改善問題，希望能提供一個適合單親家長「短工時」特性的友善環境及提升生活品質，一方面讓家長能夠學習一技之長，一方面又能以穩定的收入來源減輕經濟負擔，因此開設了1950 TABLE便當店，希望藉由入門門檻相對低的餐飲業，能快速讓單親媽媽們快速進入軌道，解決燃眉之急。

店長吳芷儀希望改善單親媽媽進入職場的困難。攝影／曾語昕

穩定薪水成經濟支柱　供孩子更好生活

餐廳的員工小惠媽媽，過去十多年靠著微薄薪水、低收補助金及向銀行借錢獨立撫養兩個孩子，再婚後，為了陪伴剛出生的小女兒，小惠媽媽的工作也因此停擺，但由於先生工作及收入不穩定，且需要四處接案，小惠媽媽因此開始尋覓工作機會，然而受限於孩子需花時間照顧，無法接洽工時長的工作之外，學歷、年齡、已婚的身分更讓她在求職過程中屢屢碰壁，最後在家扶中心的幫忙下，來到了1950 TABLE便當店工作。

「自從到便當店工作之後，收入穩定了，能夠負擔小孩上安親班的費用，基本開銷就是省一點就好，不會有太大的問題，因為疫情關係，家裡的人好多工作都停擺了，我的工作收入變成家裡的經濟支柱。」小惠媽媽說道。對弱勢家庭來說，穩定的收入來源為他們減輕許多經濟壓力，更可提供孩子更好的學習環境與生活。

而另一位員工是已六十五歲的金枝阿嬤，原先經營麵攤，但兒子與丈夫的相繼過世，家中頓失經濟來源，阿嬤也須獨力撫養三個孫子。然而對於甫動完膽囊手術又遭逢車禍的金枝阿嬤來說，無法從事勞動繁重的工作，工時也無法拉長，卻仍需撐起三個孫子的生活開銷，在社工的協助下，來到便當店工作。「雖然這邊的薪水沒有說很多，一個月一萬多元，但我自己節儉就好，現在兩個小孩都上高中了，車馬費、食量都增加不少，能讓孫子過更舒適的生活是我最大的心願。」金枝阿嬤眼神裡洋溢著溫暖，語帶堅定地說道。

金枝阿嬤獨力撫養三個孫子，希望他們能過更好的生活。攝影／曾語昕

獲得更多時間陪伴孩子加深情感交流

便當店每天僅營業中午時段，方便媽媽們下午能夠接小孩放學，回到家後享有更多時間陪伴孩子。

金枝阿嬤原先經營麵攤，工作繁忙，時常無暇顧及孫子的生活，「他們以前就是下課了來到麵攤跟我報告一聲，然後就回家。現在因為我下午就能休息了，能夠幫他們料理晚餐，還可以一起在飯桌上聊天，關心他們在學校發生的事情，我覺得很幸福。」金枝阿嬤說道。有一次，孫子因為單親的身分，在學校被同學取笑「沒爹沒娘」，內心受到創傷卻又無能為力，猶豫許久後決定向阿嬤訴說心事。「我就跟他說：『你還有阿嬤。』」金枝阿嬤語帶哽咽的說道。

面對命運的捉弄，單親家庭除了面臨經濟壓力，更須面對心理創傷，而家人的陪伴，對孩子或阿嬤來說，能夠彼此慰問，相互治癒，在親情的溫暖下，成為彼此的心靈解藥與依靠。

工作壓力減輕　得以溫和處理親子關係

而另一位員工，是來自山東的小珍媽媽，與先生離婚後，已獨自撫養三個孩子長達十五年。在1950 TABLE便當店工作之後，也多出了更多時間跟孩子溝通。「我大兒子是比較叛逆類型，曾經未滿十八歲偷騎路上的機車而被抓進警局；也酒駕過，他很排斥我的嘮叨。」小珍媽媽回憶從前，因為工作忙碌，回家之後又要花心力管教小孩，因此缺乏耐心，常用較激進的詞彙，因為過於求好心切而用錯方法，反而與兒子的關係越來越疏遠。

「現在因為工作壓力比較小，更願意傾聽兒子的想法，也知道他不喜歡我長篇大論，所以現在我們的溝通就是講重點就好。」小珍媽媽臉上多了幸福的笑容，工作時常減少，情緒上也更容易控制，與三個孩子的相處時間增多，「孩子每天回來會跟我分享在學校發生的事情，小兒子人緣還不錯，考統測之前收到了很多加油跟祝福，回來很開心的跟我分享。」小珍媽媽臉上洋溢著幸福的笑容，說著與孩子相處的點點滴滴。

學一技之長重拾職場自信

店長芷儀提及，在員工召募時，基金會並沒有限制門檻，希望讓有意願在餐飲這塊服務的家長們能來這邊工作，即便沒有相關經驗，只要通過職前訓練，經評估過後即能成為正式員工。

1950 TABLE便當店的特殊之處在於每天均提供不同的菜色，會在前一個月由員工及老師一同商量評估，依照市場行情價格做成本衡量，同時餐點也注重健康及色彩的搭配，由基本色紅、綠、黃組成，再搭配香料點綴，完成一份色香味俱全且顏色豐富的幸福料理。

「我們注重天然跟色彩的搭配，像是炒高麗菜，我們會灑上香料作顏色的跳脫；玉米筍也會以咖哩粉作基底翻炒，讓味蕾更豐富。」來自單親家庭的員工子文詳細的解釋。

1950 TABLE希望製作出兼具健康和美味的料理。攝影／曾語昕

有趣的是，許多媽媽們在從事這份工作時，也培養出對餐飲的興趣，平時生活更會注意各店家菜色的搭配及作法。「自從在這邊工作之後，平時走在路上，會去觀察餐點的呈現方式，擺盤技巧，外出吃飯時也會更注意菜色的口感及香料的運用，如果覺得不錯就會引用到店裡的食材上做改進。」小惠媽媽眼神散發著光亮，帶著些許自豪的說道。對這些長久未在職場工作的單親家長來說，能從工作中學習，產生興趣，進而從生活中細心觀察，再吸收學習，都是難能可貴的成長經驗。

除了藉由餐點課程學習之外，餐廳的員工也因為獲得了工作變得更有自信。小惠媽媽已經長久沒有工作，但在這邊就業之後，自信心提升了，「他們可能自己沒有意識到，但當他們自己完成一道料理，甚至完成一百份便當的大訂單之後，自然而然產生的成就感，這些微小的變化在潛移默化中改變他們對工作的態度。」店長兼家扶輔導社工芷儀笑著說道。也因為這樣的改變，讓他們知道自己可以因為努力，而達成任務，更能培養責任感，進而將這樣正向的職場哲學，帶給家庭及孩子影響，幫助他們走出貧窮。

走出劇場工作單親孩子的職場試煉

而目前擔任主廚的林子文，是來自單親家庭的孩子，原先在劇場擔任行政工作，但收入不穩定，在社工的引薦下，來到1950 TABLE工作，也意外點燃對餐飲的熱忱。

子文努力過後成為餐廳主廚，對工作充滿熱愛。攝影／曾語昕

許多單親家庭的孩子在求學時期，容易因為家庭結構的不同而受同儕取笑。「這種取笑沒有父母的情況很常見啦！或是有些因為看你孤立無援，常常放話要打架或傳謠言想要惡意中傷你。」子文分享道，「那時候在這樣的環境下，我在國中時期也確實比較叛逆，後來進入家扶接受輔導之後，慢慢找出自己想要的是什麼。」

讀了大學之後，子文轉身投入1950 TABLE的主廚工作，即便先前沒有餐飲的相關經驗，但經過老師的指導與金枝阿嬤的隨身提點下，時常教導子文烹飪技巧，短短半年進步神速。「現在我也負責餐點配置，決定每個月的菜色搭配，每天逛市場查看價格行情，在成本的許可下，做出多樣化的食材選用及搭配。」子文笑著說，神情裡透露著專業與對這份工作的喜愛。

1950 TABLE便當店，為弱勢家庭創造就業橋梁，讓單親家庭的孩子及家長得以擁有穩定生活之餘，也累積脫貧能力，進而改善家庭經濟，甚至能夠自立生活，翻轉人生。

採訪側記

1950 TABLE幸福桌子便當店是一間充滿溫馨感的餐廳，店內融合了基隆在地特色，營造地中海風情，隨著攝影機進入廚房，映入眼簾的是一盒盒新鮮的食材及熱騰騰等著裝入便當的配料，牆邊更掛著對單親媽媽們的貼心提醒：「衛生、溝通、新鮮」，從微小的細節裡，可以看出單親媽媽們對待每一份便當的用心。