聖馬爾定醫院營養師 發表「五低一高」健康年菜

聖馬爾定醫院營養師 發表「五低一高」健康年菜

【記者郭姿柔/嘉市報導】農曆春節即將到來，尤其今年的年假長達9天，家家戶戶免不了大魚大肉，慢性病患也最容易在此時忽略「忌口」的重要性。天主教聖馬爾定醫院為使民眾在過年期間吃出健康，3日在該院舉辦「5低1高健康年菜」活動，吸引不少社區民眾前往品嚐，營養師賴玟秀提醒民眾，美食當前應把握「低油、低鹽、低糖、低膽固醇與低油烹飪法和高纖」5低1高原則，才能過一個健康無負擔的好年。

俗話說：?呷魚呷肉也著菜甲?，因此聖馬爾定營養師研發以大量新鮮蔬果取代傳統年菜中的肉類，降低熱量的同時也能兼顧美味。 10道健康養生的年菜分別是以海蔘蹄筋、魯蒟蒻小捲、涼拌紅白蘿蔔、蜜汁地瓜和甜豆蘑菇組成的?五福拼盤?；以及養生燉補的?冬蟲夏草烏骨雞湯?，還有以年菜必備的?清蒸富貴魚?，也以清蒸取代紅燒的方式烹調；而國人喜愛的甜品則選擇用洋菜條、牛奶、杏仁露和蜜紅豆等做成?繽紛杏仁凍?，希望不減年味又能吃得健康。

賴玟秀並設計?玫瑰洛神去脂茶?來取代汽水、果汁等飲料。她說，洛神花具有降低血脂、抗高血壓、幫助腸胃消化道吸收，以及美容保養都有不錯的功效，去除年菜多餘油脂及油膩，愛美的小姐、太太們可以參考。此外，年節應景的果盤最好選用熱量較低的無糖果凍、米果、蒟蒻豆干或放些當令的新鮮水果如蘋果、小蕃茄、柳丁等，如果仍喜歡傳統的糖果或瓜子、魷魚絲，也盡量不要準備過量。