對麩質過敏的人有福~台南秈18不同吃法

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2020.2.11

 

用3000多元的小太陽或vitmax 調理機打成漿

打成漿,用鐵便當盒薄薄蒸一層,切0.5~1公分薄片,類似米苔目湯、麵條、板條煮成暖呼呼的米糕湯

自己蒸在來米切好取代米干 市場有咖哩炒米干 檸檬涼拌米干 好吃又香的同學自製花生醬或台南芝麻醬也能拿來拌自己做的米干

加紅糖打成紅糖糕

磯小屋志工蘇燕玉用莊有志老師種的台南秈十八~三層紅豆加抹茶,另一個是黑糖甜糕

莊有志老師的台南秈十八一米杯 白河賴新在先生蓮藕粉半米杯 主婦聯盟紅糖半米杯 水一又三分之二杯 打成漿 電鍋蒸熟

年輕人喜歡甜又軟 米:水:蓮藕粉:紅糖=1:3:0.5:1

電視宣導少給孩子有添加物的飲料零食
可以增強免疫力

自製在來米點心
樸食小舖桑椹果醬
洪箱金時地瓜粉

註:微甜即可 過甜中醫說容易生痰

打成漿,瓦斯蒸3~5分鐘,自製粄條

改變飲食的同學每週兩天早餐吃自製煎蘿蔔糕 星期六日則做炒或煮粄條

加入無農藥蔬菜,即使不加蛋也煎的起來

例1:帶皮蘿蔔絲或帶皮胡蘿蔔絲
例2:蔥、高麗菜煎蔬菜餅
例3:青木瓜絲或扁蒲絲
例4:蒸熟的地瓜或南瓜
例5:蘋果切丁

爺爺都可以自己煎胡蘿蔔絲米餅,三歲小孩都愛吃
 

一米杯150公克 
白蘿蔔約女生手掌大210公克
台南秈米:水 =1:1 
以上份量約兩個女生吃點心  
打出來的米漿不會糊糊的
煎的時候會變成香噴噴又好翻面的蔬菜米餅

台南秈18蔬菜餅國中生都可以漂亮翻鍋

碗糕

台南秈十八糙米也蒸的起來

建議秈十八可賣(買)糙米 一來避免斷裂 二來比較有份量 三糙米比較香又營養

1.台南秈18浸泡 1斤米半杯胡蘿蔔二點五倍水

2.無農藥胡蘿蔔帶皮刨絲炒到軟

3.打好的米漿+少量鹽+炒好的胡蘿蔔絲小火糊化(或是隔水加熱或用攪拌器糊化)

4.蒸熟

點心食譜來自陳月卿老師的紅豆糕

https://reurl.cc/R4kDdn  

我調整紅豆量少一點 改用不漂白紅冰糖 台南秈18的糙米~回饋~如貞做的紅豆糕真的好好吃!

用台灣本土黑豆做黑豆糕也很好吃

感謝孟孟蓮提供台南秈18製作的蘿蔔糕照片

無農藥栽種台南秈18~莊有志老師  0936-249540

想推動自己動手做台南秈18米糕湯原因
1.小孩和老人常不愛喝開水,米糕 米:水 1:3~4.5,可以增加水分攝取
2.如果用尾當骨熬湯或素高湯,吸飽高湯的米糕也是另一個增加水分和營養的方式
3.妹妹搬來和我住之後,她發現胡蘿蔔吃很多,胡蘿蔔素有「小人參」的美譽,降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫,在胃腸保健或抗癌食譜是基本食材,胡蘿蔔一起做米糕可以讓不吃或少吃的人增加攝取量
4.我的米糕是簡單版,用電鍋直接蒸,沒有做糊化.蒸一兩分鐘時打開來攪一攪而已

優點

1.新米就可以製作

2.類似一台3000多元小太陽調理機即可打成米漿,即使浸泡半小時也打得動

3.吃多少打多少

4.採蒸法,冷卻後方便脫模,不需要抹油、墊炊糕布或塑膠膜,容器好清洗

5.米若多一點口感不似米苔目、板條軟,類似年糕的咀嚼勁道,也因為多咀嚼比較不容易很快就餓

6.不用像傳統蘿蔔糕蒸好再煎,直接打漿加料煎即可

台南秈18如果直接拿來煎,打米漿時水不要太多,放入調理機,水不要高過米的1公分,米:水=1:1,若蒸糕則米:水=1:3

*蒸糕注意事項

只要超過1公分,往往會上下軟硬度或水分不均,莊有志老師和市場阿婆教我蒸糕的中途(約2分鐘後)要打開來攪一攪,米糊化以後攪一攪,才不會上下分層,所有品種做粿都類似,或是蘿蔔絲炒過趁熱拌入米漿。

*因沒有放防腐劑,建議放冰箱,一兩天內吃完。

*衛福部公告食品過敏源

https://www.mohw.gov.tw/cp-16-43376-1.html

*康健報導~引起過敏的食物,烤炸後更嚴重

https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=77572&fbclid=...

*莊有志老師和孫子做台南秈18蔬菜餅
https://www.peopo.org/news/450024

*建議要寫飲食日誌 觀察自己身體反應

推薦書

1.過敏,原來可以根治!:陳俊旭博士的抗過敏寶典
2.楊賢鴻的過敏自救5堂課:跟著名醫戰勝過敏體質
3.過敏自療事典 上 過敏性鼻炎
4.過敏自療事典 下 氣喘‧皮膚過敏
5.吃對了,永遠都健康!:台灣首位自然醫學醫師的「不生病」飲食法則,在家煮、出外吃都安心!
6.小麥完全真相
7.無麩質飲食
8.從現在開始,帶孩子遠離過敏
9.不生病,「食」在很簡單 陳俊旭:吃錯了,當然會生病!3健康食譜篇
10.救救過敏,李吉榮,奇点出版
11.鼻過敏 忌生冷、燥熱食物

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/67314

其他台南秈18推廣紀錄請詳<<稻田裡的教室>>作者暨發行人林如貞的網頁 同時敬請大家支持購買<<稻田裡的教室>>這本書

https://www.peopo.org/happyginger88

 

 

 

 

 

 

 

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加入時間: 2008.09.12

林如貞

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