隱藏在小巷內的創意健康料理

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【長榮大傳系 王暄翔 台南採訪報導】

位於台南市長榮大學附近的巷子裡,隱藏著一間秉持著健康理念所經營的小餐廳。

餐廳老闆 喬哥

在從事餐飲業之前,我是從事教育訓練的,有關公司的管理,或是一些公司的規章,想要轉行是因為本來自己就不太適合在職場上工作,也許在工作這麼多年後就突然想到,就丟了辭職信就出來了。

 

喬哥放棄原本高薪的工作,現在全心全意地投入餐飲業,並下了一番功夫來研發屬於自己的菜單。

 

餐廳老闆 喬哥

這邊的經營理念其實就訴求比較簡單化,沒有過多調理食品的東西,大部分百分之九十五的產品都是新鮮食材,不會用一些外面的已經做好的冷凍包或是調理包來做使用,而且會做得比較簡單一點,搭配蔬菜水果,讓大家吃起來比較清爽一點,那餐點部分的研發也都是用自己全部都試過的材料之後,所組合出來的。

 

對於喬哥來說,希望喬布蕾特餐廳能維持現況,目前主要著重於研發新菜色,讓客人每學期能享用不一樣的美食為主。

 

餐廳老闆 喬哥

那至少目前來講,我會維持目前小白屋的狀況是這樣子,那著重在餐點上的開發,讓大家吃到一些每學期都會有不一樣的一些新的Idea,重點是這樣子,那後續會不會再移到其他點或開連鎖店,其實沒有認真想過這個,因為我本身就是,自己能夠過活過日子的一個理念在做生活這樣子。

 

喬布蕾特餐廳秉持著健康的經營理念,吸引了許多學生族群來消費,附近的環境寧靜單純,也是個聊天的好去處。

 

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