【長榮大傳系 王暄翔 台南採訪報導】
位於台南市長榮大學附近的巷子裡，隱藏著一間秉持著健康理念所經營的小餐廳。
餐廳老闆 喬哥
在從事餐飲業之前，我是從事教育訓練的，有關公司的管理，或是一些公司的規章，想要轉行是因為本來自己就不太適合在職場上工作，也許在工作這麼多年後就突然想到，就丟了辭職信就出來了。
喬哥放棄原本高薪的工作，現在全心全意地投入餐飲業，並下了一番功夫來研發屬於自己的菜單。
餐廳老闆 喬哥
這邊的經營理念其實就訴求比較簡單化，沒有過多調理食品的東西，大部分百分之九十五的產品都是新鮮食材，不會用一些外面的已經做好的冷凍包或是調理包來做使用，而且會做得比較簡單一點，搭配蔬菜水果，讓大家吃起來比較清爽一點，那餐點部分的研發也都是用自己全部都試過的材料之後，所組合出來的。
對於喬哥來說，希望喬布蕾特餐廳能維持現況，目前主要著重於研發新菜色，讓客人每學期能享用不一樣的美食為主。
餐廳老闆 喬哥
那至少目前來講，我會維持目前小白屋的狀況是這樣子，那著重在餐點上的開發，讓大家吃到一些每學期都會有不一樣的一些新的Idea，重點是這樣子，那後續會不會再移到其他點或開連鎖店，其實沒有認真想過這個，因為我本身就是，自己能夠過活過日子的一個理念在做生活這樣子。
喬布蕾特餐廳秉持著健康的經營理念，吸引了許多學生族群來消費，附近的環境寧靜單純，也是個聊天的好去處。
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