美「食」心得　忠實「記」錄

【記者孫敏嘉／綜合報導】

　　「食記」顧名思義就是飲食的記錄。隨著網路部落格的興起，許多消費者開始將自己吃過的料理、去過的店家寫進 食後心得文裡，張貼在自己的網站上和大家分享。口耳相傳加上網路無遠弗屆的傳播，使店家們也開始察覺，食記對自家生意和名聲的影響實在不小，甚至將它作為 廣告宣傳的手法。

　　「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，兩句耳熟能詳的話，直接地表達了中華民族愛「吃」的文化。國人不但愛吃更愛分享，不少店家看中了食記「甲好到相報（台）」的力量，將宣傳的手法包裝進食記裡。有些店家用優惠的方式，鼓勵客人發表以店家為標題並附上照片的食記，除了提高在網路上的曝光度，也希望能藉由多方評論，保留食物或店面的優點，並且可針對不理想的地方做改善。而網路上也頻傳，有的店家會張貼「假食記」幫自己打廣告，假借不同的帳號或暱稱，以顧客的口吻推薦自家店，有客人因嘗試以後覺得相差太多，感覺上當受騙。

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圖文並茂的食記，比只有文字的食記更受歡迎。記者孫敏嘉／攝影

　　食記的宣傳手法，和網路口碑相關。輔仁大學廣告傳播學系教授卓峰志解釋，傳統上，親朋好友間非商業的訊息分享會形成口碑，但隨著網路口碑化的企業介入後，網友便會開始懷疑，知名的美食評論可能含有商業的色彩，於是對素人所撰寫的「食記」便多一份信任感。一般來說網路上食記的評價越一致，造成的影響力也越大，尤其對沒吃過的餐廳，在消費者不了解的狀況下，便容易受大多數人的意見影響。卓峰志還提到，因為網路有匿名性，網民對網路上的資訊常不知如何判定真假，要是有了圖片當作輔助，就有可以觀察的線索，能夠讓習慣「眼見為憑」的影像世代們有真實的感覺。

　　「食記」，是許多人在寫心得時所下的標題，也等於把這樣的心得文章做了特殊歸類。圖文並茂的食記，因為關鍵字搜尋加上網站規劃了美食專欄，通常在部落格中的人氣都會比其他類型文章來的高，因此有些店家對於自己在網路上的負面評價相當在意，認為會因為網友的個人評價影響到生意。勞工三張苑媚坦言，只有在想和朋友聚餐的時候，才會特別去看有沒有什麼餐廳是被推薦過的，一旦看到不好的評價就會降低前往意願。輔仁大學會計系三年級傅葳則認為，食記是別人的經驗，自己會因為食記上的評價，看到不錯的店家便特別去試試看，不好的則不會主動嘗試。

　　一般食記和評論美食的文章不同點在於，美食評論可能含有商業色彩或批評推薦，而食記則是以分享個人心得為出發，若店家以假食記當作宣傳著實不可取。對於料理本身，每個人的口味都不同，本來就無法定奪好吃或難吃的標準，面對此類食記的文章，不論評價如何，都應以參考別人意見的心態，不需太過認真，對店家也不要有先入為主的印象，才能給自己一個嘗鮮的機會。