有梗爆米花 蹦出農田休耕新解方
【記者呂山珊、郭采縈／新北市報導】為了解決台灣農田休耕問題，爆穀文化負責人林正偉引進有梗的爆米花提高玉米的經濟附加價值，給予農民合理的利潤。種植過程不施灑農藥、使用無化學塗料的加熱紙袋，其調味清淡也能減少人體消化負擔，還給爆米花最健康樸實的樣貌。
帶梗爆米花 重現食材原始樣貌
林正偉表示，爆米花的膳食纖維高、含抗氧化物成分，是一種健康食品。但因爆米花的調味方式多為高鹽、高糖、高油脂，才被大眾詬病為垃圾食物。為了回應消費者對食品來源與處理方式的要求，他從美國引進無基改的「爆裂種」玉米種子，種植過程無施用農藥、除草劑，採收整根玉米乾燥後，便放入真空包裝，讓消費者看到食材原始的樣貌，也能自己掌握調味方式。
爆米花微波爐中飄出陣陣香味，完成後加入迷迭香油包與鹽巴後更是香氣誘人。 攝影／呂山珊
吃過有梗爆米花消費者葉小姐表示，在電影院吃爆米花吃不到半包就膩了，熱量也相當驚人。但有梗爆米花味道較為清淡，又主打健康天然，讓她可以接受相對較高的價格；消費者李小姐也說，這樣的爆米花對老人家身體負擔比較輕，也願意買回家給小孩吃，是適合與家人共享的零嘴。
除了健康、無毒的訴求，「情感的附加價值」是林正偉認為有梗爆米花的特色所在，可以透過產品本身的新意創造親朋好友之間的話題，消費者也可以發揮創意決定料理方式，藉著與朋友、家人手作拉近彼此之間的距離，吃得到安心，也微波加熱彼此間的情感。
創新發想 幫助棄置農田復耕
家中務農的林正偉，看見台灣農產品普遍經濟價值低落的情形，缺乏新血投入，導致農田荒廢、休耕，心中滿是惋惜。他希望提供農友合理的收購價格讓農田復耕，使農民的努力得到應得的收穫，給這些荒廢的土地重新被利用的機會。
目前林正偉與嘉義農友合作種植三分地的玉米，耕種過程友善環境，又能恢復棄耕農田的使用價值。圖片提供／爆穀文化
同樣種植玉米的青農張維傑表示，台灣的玉米自產率僅有1％～2％，使用台灣本地的玉米加工成本太高，難與進口玉米製品競爭。林正偉認為，為了避免同質性商品間的低價競爭，他必須開發出別出心意的產品。
林正偉爬梳國外許多關於帶梗爆米花與種植玉米的研究，發現亞洲目前並無他人販售有梗的爆米花。發現這個契機，他從北到南一個一個打電話、面試具有相關經驗的人才，希望藉由這個嶄新的商品，改變農產價值低與農田荒廢的問題。
秉持安心與合理 走過困難種種
實踐理想的路上，林正偉並非一路順遂。除了引進玉米種子需要經歷漫長的海關檢驗，台灣的廠商因成本考量也不願意幫他製作無化學塗料的爆米花紙袋，現有的乾燥廠也沒有乾燥整根玉米的設備。為解決諸多技術問題，他分離調味油料與玉米，避免無塗料隔離造成紙袋滲油的現象，還添購乾燥設備、提供參數，告知廠商可行的方法。
林正偉與某收購玉米的大公司主管聊天時，對方相當不看好他，認為以高價購買的玉米原料無法支撐他的事業。除此之外，在與農民接洽的過程中，發現他們難以理解有梗爆米花背後的理想與創意，「怎麼會有一個傻子給錢，讓他們復耕去種這個？」
「一開始每件事都讓我想放棄……但一個東西一開始的發想不可能做到完美，一定是不斷改善，最重要的是去檢討、分析他的問題點。」林正偉表示，他堅持種植的過程不能施灑農藥，即使作物被蟲吃、長得醜都沒關係，給予農民合理價格並提供消費者健康安全的食品，才是他真正在乎的結果。
感性的理想 科學的堅持
林正偉表示目前玉米爆製率僅80%，還在研究各項參數將玉米的爆製率提高到100%。圖片提供／爆穀文化
許多傳統農業靠的都是經驗的傳承，沒有絕對的科學根據，所以產量與熟成時間都不穩定。工程背景出生的林正偉說：「農作要先有理論基礎，再去做才會做得比別人好、生長才會比別人好。」他參考國外的資料，與農友溝通播種深淺、種子間隔距離、除草方式、培土與澆水的時機等等，希望以科學化種植的方式提供品質的保證。
有著工程師性格對科學化的執著，但林正偉卻不甘流於工程師的穩定生涯規劃。他感性的理想驅動著對理性的堅持，面對技術困難、他人的不諒解都想方設法克服，希望透過外型有趣且訴求健康的有梗爆米花，改善農人收入低落、農田休耕的問題，走出冷冰的工程領域帶給人們溫暖的笑容。
採訪側記
在採訪的過程中林正偉表示，自己不是標準的工程師個性，他不喜歡可以預期的人生規劃，所以他踏出舒適圈決定自己創業。但是我們可以在回答的過程中發現，他在發現困難的時候，卻有工程師習慣的「debug」性格，看到不對勁的地方就想辦法去「除錯」，雖然不服於平淡的人生，但他過往的學識背景卻成了創業的養分，繼續他的人生路。
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