花很多，「花」很多的La Salsa

【記者劉瑋婷／高雄報導】「我不希望收成太好，因為賣不掉」簡短的一句話，黃盟生點出政府雖然鼓勵發展有機農業，但相關補助卻未將個人務農者列入考量的問題，同時也讓他想「自給自足」的想法表露無遺。

政策規定必須加入產銷班之後，才能享有各項優惠與補貼，一般農戶若沒有加入產銷班，在成本上也就相對提高，雖然政府推動種植向日葵的計畫，但許多未加入產銷班的農民就無法以較低的價格購得種子。

位於高雄縣旗山鎮的La Salsa香草花園，是黃盟生與妻子戴卿妃的心血結晶，兩人在一九九○年相識，二○○五年結婚，黃盟生申請了青年創業貸款，婚後又向農會貸款，從無到有，一手打造了La Salsa這家餐廳。

在La Salsa，餐點中的米飯是他們自己生產的「富麗生妃有機達客米」，透過合鴨啄食稻田間的福壽螺與香附子，以此避免使用農業的機會，富麗是黃盟生父母的名字末字，生妃則是黃盟生與戴卿妃的名字，達客米表達的是希望讓客人滿意，心意能傳達到客人心中。火鍋中所附的蛋也是自家的鴨蛋，青菜來自黃盟生伯父所種植的蔬菜，多數的食材來皆是「新鮮上桌」，而在上禮拜前，餐廳外還有一大片的向日葵園供顧客摘採。

黃盟生上有四個姐姐，是家中唯一一個男生，從小他看著父母務農，平時也會幫忙父母處理農事，直到一九九一年，父母皆過世之後，留下的這片土地，黃盟生認為不能讓土地荒廢，他希望在自己這一代，這片土地可以給人溫飽、給人歡笑、給人悠閒。

讀機械科系畢業的黃盟生，將務農定位成「自給自足」，農產品可以提供La Salsa使用，且他堅持使用經過認證的有機肥料，希望消費者在品嘗美味時也能吃得健康，La Salsa的廁所內還貼著他們自製的字卡，上頭寫著「有機會健康，『有機』，會健康」，讓人在莞爾之際，也可以直接感受到他們的用心。

黃盟生在La Salsa的部落格寫下「現代農業要生存最好是產銷合一，一家店一畝田……可以是民宿可以是餐廳咖啡廳可以是你想要販售自己農產品的任何行業，賣的是故事，文化及自己的獨特性，讓消費者與生產者直接互動……讓農地永續經營，讓務農更為優雅……」

在烹調上，La Salsa也下了很大的工夫，店內的招牌是百里香煎雞腿排套餐，黃盟生笑說這是自己的研發，擺盤上也會作出造型，而店內的布丁蛋也是自己親手製作的，黃盟生表示一開始要切掉上半部的蛋殼時，是使用裝潢師傅用的電鋸，「還要擔心會被鋸到手，但是後來客人跟我們交流時，告訴我們網路上有人在賣這種切蛋殼的工具」，La Salsa的客源多半是熟客，在消費者與La Salsa這個店家兼生產者之間，溝通多了，瞭解多了，這份對農業的心意也在談笑間傳達到顧客心中。

餐廳外的向日葵花田也是La Salsa的另一個特色，黃盟生說「花很多，『花』很多」，因為目前政府並沒有對個人種植向日葵作補助，他依然想繼續種植向日葵花海，提供顧客更好的視覺享受，也免費讓他們進去摘花，同時也提供這片花海讓附近的小學作戶外教學之用。

La Salsa經營至今，每天黃盟生與太太都必須忙到晚上十一二點才有時間吃晚餐，而貸款也尚未繳清，客源隨著花期而有「很多客人」、「很少客人」、「沒有客人」三個階段，「關關難過關關過啊」黃盟生輕快著說著，雖然自己所堅持的想法與作法會被其他人當成笑話看，但他不賣地、不當田僑仔，用心種稻、照顧花海，「我兒子接下來三歲就要會說歡迎光臨啊，五歲要會送菜單」黃盟生用這樣詼諧的口氣表示自己會一直堅持下去。

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1.La Salsa香草花園
2.守護世代土地 打造生態餐廳
3.打造生態餐廳－側寫學員黃盟生