營養午餐(玩. 健康 系列之四)

芬蘭的小學營養午餐和附近老人中心的午餐一同準備,這不但節省了時間和人力,也增進了效益,除了幫廚房取個名字之外(讓人在心情上更享有舒適的用餐感受),更提供了"分享"的好觀念!營養的比例更是經過完美的配置,讓孩子更能均衡發展!食材的選擇更是選用在地化及少用冷凍食品,學生食用前也經過抽檢等層層把關,確保學生用餐安全!絕不提供油炸食品等健康常識也是非常重要!重視學生的選擇也是非常重視人的一個層面!從很多種種很好的地方看出芬蘭從小就對孩子出自內心的尊重及關愛!這對一個孩子發展的人格是很重要的開始,台灣的營養午餐或許也可以做些改變,從芬蘭的各方面學習及改進,相信孩子們的發展和健康會更好!

芬蘭的營養午餐盡量選擇就近食材，這點對於不浪費地球資源是有很大幫助的，不僅可以幫到當地的農人，也可以節省運輸食材需耗費的人力物力，另外，麵包也是當天做的，這個令我很驚訝，因為人一多，東西要在一定時間「生」出來就很難，而且會更沒有品質，這是在台灣的經驗告訴我的，就像我們有時候會比一般用餐時間再早一點去餐廳，目的就是希望可以受到更好的品質，服務態度可能也會比較好，因為在台灣，品質會因為人的多寡而改變，我不知道芬蘭會不會這樣。

之前麥當勞使用的油比一般民眾預期得久才更換一次、麵包也添加防腐劑延長保存時間的新聞鬧得很兇，但是風波過去了，民眾依然會買單，不吃的人依然不吃，會吃的人依然會進麥當勞，麥當勞企業這樣蓬勃而且巨大，反映出美國是這樣運作他們的企業的嗎？
當利益和良心有了衝突，美國是這樣運作的嗎？我們系上有開一門課叫做〈編輯與採訪〉，授課老師認為臺灣人欠缺獨立思考的能力，就是沒有勇氣去做跟別人不一樣的事，也沒有想要不一樣的念頭，但我想，還是有可以獨立思考的人存在啊，只是比較少，而我們還來得及改變自己的價值觀，那麼就現在改變吧！就像影片中那個人相信即使有些芬蘭小孩明說自己不愛吃營養午餐，他認為該吃什麼就像法律一樣，為他們健康著想的東西不能輕易妥協！

至於影片中受訪的台灣營養師，可以笑笑的說著:「因為這樣我們來不及呀」、負責人員可以義正辭嚴的談:「他們不吃、一整桶全部倒掉」，想及前幾天我在臉書動態訊息看到知名廣告人孫大偉(應該是這個名字)說:「台灣人都很急，但練功是需要很長時間的。」

臺灣人確實都很急，不願意面對當要完成一個理想時，之前可能會有多少次失敗和挫折，只想要一次就看到成效的心理是很可怕的，就像大學考試如果只拿考古題念，這樣如果可以過關就好的心態，我覺得真的要改變，大一時的我也曾經這樣想，及格就好，但大二時我改變了，很能感受受孫大偉所說的，也勉勵自己能夠不要急，因為如果要抵禦人的惰性，就要願意花時間練功。

很高興看到您的看法

什麼時候每個人都更在意別人的命也尊重自然

本於專業和倫理(例如台灣小學的營養師)把頭腦用來想這些事並合力找方法

而不是取巧或認為沒辦法就苟且

這個社會就是個真進步的民主社會

也是打不倒的國家競爭力

高雄市政府的作為可供對比參考
年年抽檢都不低但只有這樣就盡責了嗎
以下是官方新聞稿表示有為民服務
有趣的是市民也都接受這樣水準的政府

早餐店食品抽驗結果公布，不合格率16.7％
早餐是一天精神的來源，高雄市政府衛生局今(100)年9月至早餐店抽驗早餐食品常見配料如麻油瓜、脆筍、豆棗、珍珠瓜、紅豆枝、蔭瓜、醃嫩薑、麵筋及漢堡包、蘿蔔糕、蛋餅，計抽驗60件，其中10件防腐劑添加過量，不合格率16.7％，不合格明細如附件。

針對檢出不合格產品該局立即要求販售店家將產品下架，並進一步追查來源，違規產品來自3家製造商，1家為高雄市業者，將依違反食品衛生管理法第12條規定，處3萬元以上15萬元以下罰鍰，2家為外縣市之製造商則移請當地衛生局處辦。

早餐配料包裝型態，大都以散裝販售居多，且水活性較高，業者添加防腐劑應遵守行政院衛生署規定之食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，「苯甲酸」為防腐劑，民眾若長期偏好食用同一類食品而食入大量苯甲酸之食品，可能會造成身體不適，如腹痛、腹瀉及危害人體肝、腎及神經系統。

高雄市政府衛生局責令製造業者應重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，以維護食品衛生安全並提醒消費大眾盡量選擇包裝標示完整的產品。若有任何食品衛生問題，歡迎逕洽衛生局食品衛生科(洽詢專線07-7334861）。

承辦科室聯絡電話：食品衛生科魏任廷0953194078

附件﹏早餐製品不合格一覽表
編號
產品名稱
抽驗日期
供應商/地址
抽驗地點/地址
違規項目
處辦情形
1
特製豆棗
1000913
鴻昌號/屏東市仁義里14-11號
傳統飯糰專賣店/高雄市鹽埕區大智路132號
苯甲酸2.350g/kg
下架並移屏東縣政府衛生局
2
鴻昌麵筋
1000913
鴻昌號/屏東市仁義里14-11號
高雄清粥小菜/高雄市鹽埕區五福四路43號
苯甲酸1.870g/kg
下架並移屏東縣政府衛生局
3
?油瓜
1000913
甘瓏農產品加工廠/南投市南崗工業區自強二路12號
高雄清粥小菜/高雄市鹽埕區五福四路43號
苯甲酸0.910g/kg
下架並移南投縣政府衛生局
4
欣昌豆棗
1000913
欣昌食品有限公司/高雄市三民區正忠路351巷17號
欽沛有限公司/高雄市小港區孔鳳路552號1樓
苯甲酸0.84g/kg
下架並依法辦理
5
QQ 麵筋
1000913
欣昌食品有限公司/高雄市三民區正忠路351巷17號
欽沛有限公司/高雄市小港區孔鳳路552號1樓
苯甲酸2.1g/kg
下架並依法辦理
6
芝麻豆棗
1000914
鴻昌號/屏東市仁義里14-11號
荷芳素食之家/高雄市前鎮區草衙二路299號
苯甲酸1.330g/kg
下架並移屏東縣政府衛生局
7
?油瓜
1000914
甘瓏農產品加工廠/南投市南崗工業區自強二路12號
黑鮪魚大飯店股份有限公司/高雄市新興區八德二路10號
苯甲酸0.720g/kg
下架並移南投縣政府衛生局
8
特製豆棗
1000914
鴻昌號/屏東市仁義里14-11號
黑鮪魚大飯店股份有限公司/高雄市新興區八德二路10號
苯甲酸1.260g/kg
下架並移屏東縣政府衛生局　
9
?油瓜
1000914
甘瓏農產品加工廠/南投市南崗工業區自強二路12號
96清粥小菜/高雄市前金區自立二路117號
苯甲酸0.74g/kg
下架並移南投縣政府衛生局
10
醬瓜
1000915
甘瓏農產品加工廠/南投市南崗工業區自強二路12號
榮勝清粥小吃店/高雄市三民區民族一路597號
苯甲酸0.75g/kg
下架並移南投縣政府衛生局
備註：苯甲酸（防腐劑）使用於豆皮豆乾類、醃漬蔬菜；用量為0.6g/kg以下。

（全文完）

高雄

台灣政府應把推廣美食政績的錢拿一部份去檢查食品含毒成份與不老實的業者
這樣比較對得起納稅人

這報導讓我想起英國主廚奧利彿。他也是認為西方人吃得很不健康，致力於餐飲改革。他有個節目是前往美國，在美國的中學裡推廣健康的營養午餐，強烈反對炸物出現在餐點中。這個過程很辛苦也不被看好，廚房媽媽更是用和影片中同樣的理由反對奧利彿，說只要一提供清淡飲食，菜根本是一桶一桶倒掉。
我想飲食不健康的問題，拜全球化所賜，早就深深影響很多人了。偏偏人類弱點很多，對於喜歡的味道很難說切斷就切斷。還好健康意識有越來越抬頭的現象，也許飲食的問題在未來會有相當程度的改善。

飲食和運動是健康促進和預防疾病的前端，的確是確保國民競爭力再基本不過的事。但是在實施面卻真的會有窒礙難行的情形，自從教育人本化之後，原本希望兒童為教育主體的美意在少子化與政治化的影響就變形了。今天小學低年級的孩子喜歡吃媽媽的食物，越來越多家長幫孩子送午餐；當老師教育學生不喜歡吃的食物可以少吃但一定要吃，營養才會均衡，隔天家長就會來反應，不要強迫孩子，老師如何教？教育單位更不可能有魄力去規定午餐要有哪些一定的當季食材，為免造成各種可能的反彈，改變越少，選票流失就越少。
影片中芬蘭廚房窗明几淨，用餐環境清潔明亮，很令人羨慕。