座落於宜蘭市中的合盛太平，與一旁的建築相較之下顯得樸素許多，近百年的老房子，不論是裡還是外都保留得相當完整，內部依舊是原太平醫院的格局，老房子與咖啡館的結合，意味著陳老奶奶對於阿公的思念及過去的種種回憶。
我希望的感覺是不要去破壞這個房子所有的結構，所有的格局、隔間，就是讓它依現在這個樣子，給現在的人看到說，原來以前早前的診所跟醫院是長這個樣子，這個想法剛好跟奶奶不謀而合，而且其實奶奶原本並沒有跟我們講說，他希望來承租的那個人，其實是不要破壞她跟阿公的記憶跟回憶，所以當我們講出來的時候，奶奶她其實心裡是很高興。
舊有的文物，今人的作品，過去及現代的融合，給予老房子注入新的生命，而新的東西總是來的快，舊的事物能夠保存下來，更能突顯它的價值所在，經營者希望透過合盛太平的故事，讓每個來到這裡的人，都能記住人與人之間的溫度。
在這裡我覺得很開心就是，還是一直可以跟客人有對話，然後可以告知客人說這個老房子的故事，讓客人的小孩知道說，爸爸媽媽以前就在這樣子的老房子裡面看醫生，跟醫生的那種情感，是現在那種冷冰冰的診所，比較無法相比的，所以其實很開心可以承租到合盛太平，可以一直持續跟人的對話這樣子有溫度。
這裡有著老奶奶無可取代的記憶，再加上經營者的努力，合盛太平保存了最完整的樣貌，帶給來不及參與過去的你，若有機會到訪此地，別忘了細細品嚐這背後動人的故事。
公民記者 陳雅筑 宜蘭採訪報導
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