朝全素蔬菜發展降低有機肥使用

「硝酸鹽本身的組成，在吃進肚裡後，會降低紅血球的吸氧力，因此長期下來，無論吃無毒蔬菜還是有機蔬菜，都有可能因為吃了這些食材，精神一直沒辦法提升，卻找不到原因，但當吃進低硝酸鹽蔬菜，會發現兩個禮拜內精神明顯提升」，由於一般慣行農法或有機農法都會使用氮肥，造成硝酸鹽含量過高的危險。為了取代氮肥，必須研發新的施肥技術，因此楊文志自創許多降低硝酸鹽的方法，如以威士忌酒糟當肥料、誘導植物性費洛蒙及使用保水性液肥，將這些技術運用在種植上，可以提升身體的免疫系統，降低致癌的風險。

今年四月份，楊文志就用了威士忌酒糟當肥料，釀酒原料轉化成酒精後剩下的營養物質，可替代有機肥成分，有效降低硝酸鹽含量。也就是說，不使用任何化學性的資材，肥料採熱處理方式，以便得到相對性的安全。

要減低無農藥風險的另一種方式是植物性費洛蒙技術，必須誘導植物的費洛蒙增加對環境的抵抗力，避免蟲害，因此在幼苗期使用特殊有機液肥，讓植物性費洛蒙提早分泌。楊文志說：「以前如果遇到天災，蔬菜就該死了，不會想說去治療它、會讓它等死，而植物性費洛蒙，可以誘導一個力量，發現其實它不想死，可以幫助它再生。」

之所以沒人以低硝酸鹽做為種植目標，原因在於它的收益是有機農作的三分之一、慣行農法的五分之一產量；而一般葉菜類，傳統十四到十六天可收成，採用低硝酸鹽技術則需達到四十五天才能採收。

朝全素蔬菜發展吃得更健康

「以種植程度來分，最簡單的我認為是無毒，第二層級是有機，第三層級是低硝酸鹽，第四層級是植物性費洛蒙」，楊文志目前努力的方向，都在低硝酸鹽跟植物性費洛蒙，不過在這兩年的種植季，他給自己大突破，將有機肥使用量降低到去年只剩百分之一。

農田中的玉米幼苗。

靠著本身對環境的耐受力，在颱風下活得很好的蘆筍。

楊文志認為台灣同意雞豬牛羊糞便可以加入有機肥，可能造成把關有機肥料的漏洞。因為在雞豬牛羊的飼料中，可能會加微量銅跟鋅，補強動物體力，提高生肉率和口感；動物排便過程可能有出血的狀況，會造成吃素的人的疑慮。然而這些層面消費者並無從得知，選擇有機食材也未必健康，因此楊文志全心朝全素蔬菜發展，不使用有機肥，不取用可能有動物屍體、家庭廢水的河溝灌溉，而是採用自己研發的保水性液肥，透過二十幾種植物的物質濃縮和泡製後，噴到植物上面，就會形成作用，讓農作物可以靠環境中的水份生長。此外還有許多優點，包括就算下大雨、水飽和，也能以水擋水，避免作物傷害和受損的問題，讓人們能吃得更健康。