稻田裡的饗宴 創造農業新價值
【記者鍾佾錚、陳俊元／宜蘭縣報導】在一個微風徐徐的農村午後，有一群人坐在稻田的中央，一張張的桌椅，上頭擺滿著利用在地食材精心製作而成的佳餚，以及冰涼舒暢的飲料，隨風搖曳的稻穗圍繞在四周，昆蟲的鳴叫與人們開心的笑聲交織成曼妙的旋律。此刻浮現在腦海裡的畫面不禁讓你我疑問：「這難道是真的嗎？」不要懷疑，這是「幸福果食」團隊所提出的「稻田裡的餐桌計畫」，邀情來自各地的人們，回到鄉村體驗採收果實的樂趣、專業種植技術的教學，帶領人們重新認識農村，並且找尋台灣土地的價值，期望能夠拉近人們與大地之間的連結。
「幸福果食」創辦人廖誌汶與參與活動的來賓合影留念。
改變 從行動做起
「幸福果食」負責人廖誌汶是宜蘭縣三星鄉的農家子弟，過去曾經是樂團的吉他手，創作過許多耳熟能詳的廣告配樂和音樂，專輯更曾經入圍過金曲獎。從未停止關懷社會議題的他，在音樂圈創作了二十多年，然而，在驚覺台灣農村已經「沒有人」，年輕人不僅不願繼續待在農村，農村的勞動價值亦連帶不再受到重視，因此廖誌汶下定決心回到故鄉宜蘭，用行動拾回農村的美好。此時，廖誌汶恰巧結識了有著多年金融業背景的簡家旗，因同樣抱持著復興農村價值的想法，兩人一拍即合，隨後，又在藝術家陳德平（Aguce）的加入下，三人於二Ｏ一三年成立了「幸福果食」。
「稻田裡的餐桌計畫」是廖誌汶最早提出的想法，透過網路邀請來自各地的人們來到農村，以每人一次兩千一百元的價格，提供當地農村體驗活動。體驗活動多自午後開始至晚餐結束，內容則因地點與季節的不同而有所變化，有時是在稻田裡割稻、有時是在葡萄園裡採收新鮮葡萄，有時在茶園裡親採嫩葉並學習如何揉茶。
有趣的是，在每次體驗活動之後，幸福果食團隊都會以現採的當地食材為來賓製作美味的餐點，安排前來的人們在稻田裡、茶園內、魚塭旁，甚至是在沙灘上享用，偶爾更會搭配現場的音樂表演，讓饗宴的氣氛達到最高點。廖誌汶說：「只有最直接地付出行動，去了解農村的生活，才能夠將農村價值不斷地傳達出去。」
聊起數次活動，廖誌汶說，非常推薦位於台中外埔的麥田圈場次，「不是給你玩玩的，是真的要付出苦力的喲！」不單單是簡易的體驗，而是必須捲起衣袖，盡情地在麥田中揮灑汗水，參與的來賓與戴起斗笠的農夫不分你我地在麥田中收割。同時，幸福果食也增加體驗活動的趣味性，模仿電影裡頭外星人在麥田所留下的「記號」，事先畫好設計圖，讓來賓一同創作「不規則圖形」。
參與的來賓們在麥田中開心合影。（圖片由幸福果食提供）
幸福果食團隊事先測量麥田大小並且設計圖形，讓參與活動的來賓一同在麥田上「創作」。（圖片由幸福果食提供）
全新商業模式 顛覆傳統農業思維
簡家旗說：「台灣農業文化長期被低估，所以我們必須用全新的商業模式，來翻轉農業傳統的獲利模式。」傳統農業透過種植與農產品買賣，獲得微薄的利潤，然而，快速下滑的農業產值早已遠遠地超過我們的想像。「稻田裡的餐桌計畫」不僅提供人們體驗農村，透過深度體驗課程，讓他們學習逐漸消失的農業技術，更讓在地農民藉機獲得基本產值之外的利潤，同時，將農產品藉此經由人們的傳播，銷售到都會區、銷售到消費市場。
強調「施與受(give and take)」，「稻田裡的餐桌計畫」就是讓付出金錢的人得到體驗與農業文化，也讓付出勞動力與傳授手工技術的人得到相對的利潤。以茶農為例，他們可以藉由活動舉辦、技術的教授得到額外的收入，而參與的來賓則是可以經由費用的付出，得到親近自然、體驗農事的機會和難忘的經驗。
廖誌汶說，台灣政府長期重視知識型產業，相較之下，勞動價值卻未受到同等的重視，也因此日漸式微。幸福果食團隊以休閒產業與農村的結合，建立嶄新的商業模式。不僅讓在地農民在三級產業服務教學中得到利潤，更減輕農民在一級產業中承受的壓力。
目前「稻田裡的餐桌計畫」系列活動，至今已舉辦超過二百個場次，參加人數預估超過一萬人，幾乎場場爆滿。幸福果食藉由網路號召人群，逐漸打響品牌知名度，甚至延伸發展其它計畫。
二Ｏ一四年十二月舉辦的月光葡萄酒餐會。（圖片由幸福果食提供）
夢行者計畫 散播理念
曾經參與餐桌計畫的人們，更會呼朋引伴再次回到幸福果食團隊，成為其中的一份子。緊接著「稻田裡的餐桌計畫」所提出的是「夢行者計畫」。透過網路的號召，加上不間斷的參與「稻田裡的餐桌計畫」擔任小幫手，將全台灣對農村有各種想像的青年們都聚集起來。經由每一次的餐桌活動結識對方，並且彼此互相學習。而每一次的活動，我們都能看見不同夢行者的身影在奔波、幫忙，和細心地協助參與的民眾。
參與活動的過程中，「夢行者」不但可以從中學習到如何策展、經營、推銷，更可以認識各地的小農。「幸福果食除了扮演著生產者的角色，更重要的是擔任著媒合的角色，讓夢行者與夢行者互相幫助，也讓他們與在地農民建立起深厚的連結。」廖誌汶說。
建立互助聯盟 展望未來
未來，幸福果食更計畫在全省建立二十個據點，透過三百多位夢行者彼此橫向的串聯互相支持，還有在地農民的合作，在每一個縣市尋找一個代表的農產品，形成一個互助的聯盟。幸福果食不僅鼓勵青年回鄉，更給予資源的導入，以及資金的協助，期望在地農民能夠建立自己的「品牌」，翻轉台灣農業的價值。
每一場稻田裡的餐桌計畫，我們都能看見廖誌汶熱情地帶領來賓、簡家旗細心的協助，更可以在每一次活動結束後，透過粉絲專頁上一張張由藝術總監Aguce側拍的照片，細細品味置身在農村的滋味。而那群熱情洋溢的夢行者身影，更讓我們看見了農村重燃的希望。不僅如此，幸福果食在數次餐桌活動中，看見了許多閒置在農村的空間、老舊的房舍。二Ｏ一五年他們提出了計畫已久的「稻田裡的辦公室計畫」，未來也將邀請企業到回到農村進行會議、研討會，活用在農村裡的閒置空間。
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