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 苦茶油,是從苦茶油樹的果實種籽(苦茶籽)中,所壓榨出的

       天然苦茶油脂,以傳統冷壓方式榨出的

       苦茶油,油脂顏色呈現金黃透亮又略帶淡綠色的天然色澤。

       苦茶油中的天然維生素E,具天然抗氧化作用,

       可減少不飽和脂肪酸的氧化   

       油質穩定耐高溫 (達230度C~) 不易起油煙,煎煮、炒燉、涼拌,皆適宜優質植物性好油。

  中國傳統製油法,其流程可簡化為:

     篩選清洗→烘焙翻炒→磨碎→壓榨→靜置→第一次粗過濾→再次精密過濾→再度靜置沈澱→裝瓶

   第一個步驟的篩選清洗包括去除塵埃、砂土、枝葉等附著在種籽上面的雜質和異物。

   第二步的烘焙翻炒最重要,主要原理是使種籽藉由熱度迅速減少所含的水分,並烘焙出每種食用油獨特的香氣和特質。

   第三步磨碎種籽看起來沒什麼,但是這是破壞種籽細胞的細胞膜,使油份準備釋出的重要關鍵。

   放置於沉澱桶中使雜質沉澱稱為靜置,主要是讓我們不要的純油之外的顆粒沈澱。

   過濾完的純油,就可以裝入進經過消毒的瓶子中囉。

   壓苦茶油在製程上並無出奇之處,但是選對適當的壓榨取油方法,就可以保留更多的營養成份。

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加入時間: 2014.01.04

元秋

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