【美食】鳳林鍾家臘肉　結合傳統與現代

【記者張伊珊／採訪報導】沿著台九線開往鳳林，長橋義民廟的斜對面，鍾家臘肉店正位於此。堅持傳統炭火烘燻五小時，結合現代網路行銷方式，讓你不用出門，也能嘗到的好滋味。

　具有三十年經驗的老闆，鍾景華笑說：「客家鹹豬肉，可是不鹹，很香。」好吃的秘訣，在於鹹豬肉中添加了玉桂。他表示自己喜歡玉桂的味道，小時候有接觸過，甚至會拔樹皮來咬、燒火，發現玉桂又辣又香，因此而愛上它。 

「客家鹹豬肉，可是不鹹，很香。」 （張伊珊／攝影）

　除了玉桂之外，豬肉的挑選，更是不能馬虎。鍾景華夫婦每天早上，到兆豐農場附近的電宰豬場，購買無毒健康豬肉。以母豬的五花肉為主，因為其肥瘦分佈均勻，而肉質也較公豬肉佳。鍾景華提到，公豬肉稍肥，且腥味較重，不太適合作為醃漬肉。 　

　鍾家臘肉部落格，為鍾景華一手包辦而成。原本對電腦一竅不通的他，藉由鳳林數位機會中心安排的「電子商務」課程，一步步從上網、傳送照片及架設部落格等，慢慢學習起。鍾景華相當感謝鳳林數位機會中心，給他這個機會，學習行銷的事物，以提升自己的能力。 　

　提及鍾家臘肉的起源，鍾景華說父親以前為豬肉攤販。每當逢年過節，豬肉需求量大增，但早期沒有冰箱能夠存放肉品，因此父親便會把豬肉醃漬起來。這樣一來，不僅可以保存豬肉，又能增加收入，久而久之也就賣起臘肉。起初為鍾太太學做臘肉，於過年時節送人，漸漸的越來越多人向他訂購，才接下父親的棒子。鍾景華憶說經營到現在，起步雖比別人晚，卻很開心有現階段的成果。 　

　在鳳林鎮公所社會課任職的陳芊菀說，自己是在地的鳳林人，抗拒不了鍾家臘肉的魅力。店裡的口味有許多種，其中客家鹹豬肉，是以鹽巴和肉桂醃漬做成。吃起來既不會鹹，而且很香。

鍾家臘肉店
老闆：鍾景華
電話： 03-8751262         
地址：花蓮縣鳳林鎮長橋里長橋路20號
部落格：http://la135988.blogspot.com/

位於台九線上的鳳林鍾家臘肉店。 （張伊珊／攝影）