低碳蔬食 「eat」如反掌

台東，這個我們熱愛的後山淨土，
如果不是莫拉克，我們還以為她會一直美麗動人
如果不是凡那比，我們會以為我們將永遠活在天堂裡
如今好水變惡水，現在好山已崩壞
我們才驚覺：在全球暖化及蝴蝶效應下，
破壞最少的地方也難逃世界的共業，
　　前世界銀行首席經濟學家史登爵士，以量化方式計算地球暖化對全球經濟的影響，在《史登報告》中，他強調肉類生產對溫室氣體排放的重大影響。他說，大量依賴肉類生產的飲食要比典型的素食飲食排放更多的溫室氣體。他也抨擊肉類生產對世界資源的“巨大壓力”。
　　聯合國糧農組織預估到了2050年，全球人口將突破90億人，史登爵士告訴我們，全素飲食是唯一能餵飽未來世界的飲食法。　　全球暖化不但是科學與政治的問題，更是道德倫理的問題，解決的建議大都要耗費鉅額的經費與人力，但是有一個人人可做，立即可行，最有效減緩暖化的方法，那就是低碳蔬食～「eat」如反掌。