【美食】彰化肉圓　花蓮在地飄香

【記者韓佳穎／採訪報導】走進約莫三十年前，第一代陳老闆從彰化縣美和鎮隻身來到花蓮打天下，原來不是做肉圓起家的他，與在地人結婚後，才跟老闆娘一起經營肉圓生意，至於肉圓技術從何而來已不可考。目前由老闆的四位兒女一同經營，由大哥接下老闆的工作，使得彰化口味的肉圓能夠持續在花蓮飄香。

　老闆表示自家產品的特色是不假手他人，自清晨五、六點的前置作業到十一點拉開店門，馬拉松式營業至凌晨兩點半，照顧飢腸轆轆的夜貓族。從食材的選擇到製作、販賣過程都嚴格把關，開店至今始終專賣肉圓、米糕、四神湯三樣餐點，搭配自己熬製的冬瓜茶，保證跟外頭加糖精的飲品不同，「這樣才能確保品質、堅持父親留下來的傳統口味，要做就要做最拿手、最厲害的產品啊！」老闆娘自信地笑著說。

　因講究食材而採用：彰化的地瓜粉、雲林的筍乾、當天現宰溫體豬的前腿肉等等，為的是能掌握原料的特性；再者，長久以來的合作廠商，品質有保障，加上經驗的累積，這樣的組合最能抓住顧客的味蕾。

招牌肉圓有著Q而不膩的口感。（花蓮彰化肉圓／相片提供）

　香氣四溢的筒仔米糕，八比二的肥瘦比例，口感偏瘦而不乾，在肉燥與蝦米香氣的催促下，一碗碗米糕即刻見底。米糕的甜醬也是一絕，以米漿、花生粉、芝麻粉等混合而成，與米糕充分拌勻，扮演著靈魂角色。老闆娘表示原味是最能呈現出糯米本身甜味的方式，您也可以選擇淋上甜醬、蒜醬、辣椒醬或香菜等多種吃法。

筒仔米糕搭配獨門醬料香味誘人。（花蓮彰化肉圓／相片提供）

　吃完正餐，不妨來碗順口的四神湯，讓飽滿軟嫩的豬小腸，及濃郁的薏仁湯底添加中藥材，滿足你的口腹之慾，美味之餘不忘養生。忙碌的身影穿梭，以俐落熟練的動作，端上一盤盤讓人捨不得停下筷子的餐點，用心來滿足你挑剔的嘴。想品嚐彰化肉圓的滋味不必等，來試試這半甲子以來不變的傳統美味吧！

四神湯不惜成本的用料，吃得到滿心的甘甜。（花蓮彰化肉圓／相片提供）

花蓮彰化肉圓
網址：http://www.bawan.com.tw/index.html 
店址：花蓮縣吉安鄉北昌村自立路2號
電話：03-8564410