冷氣團來襲 鄭安晴:冬令進補應注意食安

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【長榮大傳系/記者陳宣涵 游婷喻 張薰之 採訪報導】連日冷氣團來到,冬令進補正是時候。可是台灣卻接連爆發食品安全危機,而站在食品科學的立場,冬令進補的各色膳食,民眾該如何選擇?長榮大學保健營養學系副教授鄭安晴表示,薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等常用的調味料,包括胡麻油、老薑,甚至是中藥材,都有可能被不肖業者利用食品香料替代。這些化學食材吃多了,將會影響身體肝腎功能。事實上現代人平日飲食營養已經足夠,鄭安晴提醒民眾,若非體質虛寒等因素,可以不必特別進補,以減少碰觸「科學補湯」的機率。

    鄭安晴舉例,冬令進補第一個會用到麻油。例如麻油雞等料理,麻油本來是用胡麻籽來榨油,但是業者如果用香精,也會有麻油的香味。而「大統」也曾有爆出假麻油事件,就是利用便宜的黃麻油去充混的情況,造成消費者權益受損。

    至於冬令進補常吃的薑母鴨,作法是用很多的老薑來爆香。而現在也有薑味的香精,可增加料理風味,價格只有老薑的三分之一,如果商家使用,一般人不一定吃得出來,但是吃多了會對人體的肝腎有傷害。

    另外就是價格不斐的「冬蟲夏草」,原本是寄生在鵝身上的幼蟲所產生的蟲草,因為量少成本高,曾有不肖業者用廉價的「亞香棒蟲草」偽品充混,吃了不僅沒有功效,還有人曾經吃到中毒。

    鄭安晴說,現代人日常生活攝取的營養其實已經足夠,雖然一些中藥材的確可以幫助人體祛寒,例如幫助氣血虛者,血液循環比較不好的人,天冷時來強化身體功能。但是因為食安問題不斷出現,消費者在購買的時候還是要多注意。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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