吃飯前先拍照　記錄飲食習慣

【記者張瑜姍／嘉義報導】

　　美國威斯康辛大學麥迪遜分校（University of Wisconsin–Madison）發表「閃光燈減肥法」（flash diet），建議節食者在吃東西前，先為食物拍照，檢視自己吃了什麼，可有效降低食慾，達到減重的效果。

吃東西前先為食物拍照，可清楚知道自己吃了哪些東西。記者張瑜姍／攝影

　　大林慈濟醫院營養師黃金環表示，基本上人對自己每天吃了多少食物並沒有概念，吃東西前為食物拍照，可以明確知道自己吃了多少東西。事實上，我們每天自認吃下的食物，比實際上少了三、四成，閃光燈減肥法可以確實知道自己究竟吃了多少，進而產生恐懼而降低食慾。

　　閃光燈減肥法比起以往的減重方式，或許輕鬆許多，但正在減重的台灣大學歷史學系三年級游依頻說：「看著食物的照片，我只看到我吃了哪些東西，並不會意識到我吃了多少。」許多人也都認為，這樣的減肥法似乎無法達成預期功效。黃金環表示，閃光燈減肥法雖無法達到減肥的效果，但藉拍照來檢視自己每天的飲食，也是不錯的方式。

　　WHO世界衛生組織公佈一份最佳食品研究。蔬菜類方面，第一名是被稱作「近乎完美食物」的地瓜，其含高纖維素，不僅預防便秘，還可中和人體內累積過多的酸，富含豐富的維生素，是最佳抗癌食物。水果類方面，木瓜能健脾胃、保肝臟、助消化，是最佳水果。肉類方面，鵝肉和鴨肉的成分結構非常接近橄欖油，對心臟有益，雞肉則是人體最佳蛋白質的來源。

　　另一方面，油炸類食品則是最不健康食物的榜首，其含許多致癌物質，破壞人體中的維生素，使蛋白質變性，是導致心血管疾病的元兇。醃製類食品易導致高血壓及鼻咽癌，高鹽分不僅加重腎臟負擔，亦容易造成胃潰瘍。加工類肉食品如肉乾、香腸等，含三大致癌物質之一的亞硝酸鹽，且含大量防腐劑，也會增加肝臟負擔。

　　現在手機都有拍照功能，吃東西前順便為食物拍照，可以檢視自己平常吃進的食物是否健康，達到改善飲食的效果。東吳大學德國語文學系三年級許芝韶說：「現在才知道原來我一天吃了這麼多的油炸食物，感覺很可怕。」

　　閃光燈減肥法對節食者而言，也許無法達到預期效果，但藉著記錄每天的飲食，幫助大家檢視自己是否吃得健康，或許值得參考。