【美食】醇厚的好滋味　光復馬蓋先美食

【記者李姵蓁／採訪報導】飢腸轆轆的傍晚時分，走出旅客眾多的光復車站，沿著站前的中正路直行不久， 就可看見白底紅字的招牌「馬蓋先美食」。這間開業至今超過五十年的麵店，見證光復糖業的起落，也豐富在地人的美食記憶。

　點上一碗油湯麵，便能感受撲鼻而來的熱暖香氣：湯頭由豬肉、大骨、紅蔥頭熬煮，鮮美而不油膩，再加上油亮而富有嚼勁的麵條、豬肉片，散發飽足幸福的滋味。於光復初期創業的老闆吳榮森，是鳳林出身的客家人，過去曾在萬榮跑堂、打零工，也因此習得料理麵食的好工夫。民國三十六年他在鳳林長橋里開設食堂，直至駐鳳林的林班人員撤去，才改到光復開店。

 鮮甜的湯頭，大口喝下也不會油膩。（李姵蓁／攝影）

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當時光復製糖業正興盛，糖廠打零工的工人一下班，經常在店內吃宵夜至天亮，因此現在店面的營業時間，才會從下午四點開至凌晨一點。過去有許多客家人，相約到攤位前就詢問「siit　maˋ　ge」（意即客家話的「吃些什麼」），久而久之，大家就稱這間店為「maˋ　ge」（客家話的「什麼」）。又因吳榮森是當地第一位開麵店的客家人，便在「siit　maˋ　ge」後加上「先」，成為今日的「馬蓋先」。老闆笑著補充，店名其實跟美國影集的主角沒什麼關係。
 
　吳榮森說到，過去光復人口約有三、四萬人，加上來往的生意人、過客繁多，附近光是茶室就有十一間之多。但隨著人口外移、景氣不佳，留下的居民也只剩一萬餘人，附近商家的生意連帶受到衝擊，往日榮景再不復見。 

　馬蓋先美食目前由吳榮森與兒子共同經營，下回至光復遊玩，別忘了來點碗麵、切盤小菜，在寒風漸起的時節，品嚐在地人樸實醇厚的共同回憶。  

地址：花蓮縣光復鄉大華村中正路一段119號
電話：03-8703221
營業時間：下午四點至隔日凌晨一點