黃豆豆腐學-旗山社大「社區教育與農村發展工作坊」自製教學

嵌入:
文字-A A +A

高雄縣旗山區社大學

第七屆社區教育與農村發展工作坊

【社區支持型農業】

2008.7.27【動手DIY豆腐製作教學

-

『豆之味豆腐坊』學緯老師的黃豆經

學緯老師的使命感-台灣一定要種黃豆

 http://www.hopemarket.com.tw/?p=3679

高雄縣旗山區社大學 農村是一所學校 

 http://www.wretch.cc/blog/cmcu 

年輕人,來作豆腐吧!

 -

『專業』,對一個想在社會上立足的人來說,是一個相當重要的形容詞。從小到大,台灣歷經紡織、製鞋、金融、建築到如今電子業的榮景,這中間曾經被認定為『專業』的人,在社會起伏的轉折中,他們的『專業』大部份跟著被淹沒。我呢?如果跟著社會脈動投身於職場上,憑著不知變通的性格,想必發展不大。那麼,有什麼事情可以一輩子都讓人覺得專業呢?藝術家?!演個兩齣舞台劇,才發現自己沒那個才情,可能性幾乎等於零;科學家?!別想了,中研院幹了一年助理,知道自己沒那麼大的頭腦處理科學問題;從事公益?!好像有一些適合,卻總是不甘寂寞。經歷了這些,想想自己,有一種古老而封閉、重要卻不彰顯、簡單卻奧妙、同時需要勞力與智識的傳統行業,也許值得努力。

 -

年輕人,來作豆腐吧!我依稀聽到黃豆在遠處這樣輕呼著。 

-

在客觀的條件上,黃豆產業是相當適合選擇為終身職業的。從農業生態的角度觀察,因為她的根瘤具備將空氣中氮氣固定的能力,栽培時可以用很小的投入,得到相當多的收穫,並能嘉惠下期作物的生長,放眼各項農作物,還真不容易找到像黃豆如此全面的好條件。就其營養價值來看,黃豆優質的蛋白質、脂質、膽固醇含量,各種重要的微量營養素、荷爾蒙,幾乎對人體都有正面幫助。無怪乎東方人視其為維繫生命的基礎糧食(如今西方科學也驗證了她的重要性)。長久食用下來,身體的各種官能也不知不覺的和她契合,形成東方社會的主要營養來源。 然以現今黃豆的產業狀況,投入其中更是難得機會。黃豆業界不是工作操勞、工作環境不佳(熬夜趕貨的豆腐業),就是庫存壓力大(傳統發酵的醬油、豆醬類),再加上黃豆營養豐富,加工過程容易變質,技術掌握不易。對於社會蓬勃如今,就業機會普及,條件如此嚴苛的行業,很難得到年輕人的青睞。於是,傳統製造、風味甘美的黃豆業種(豆腐、醬油…),現在已出現青黃不接的現象。 然而,她們真的沒有存在的條件與價值嗎?我想,未必。還是有許多講究食材的人要求傳統製造。如果能選擇優質的原料,結合教育文化的傳承,對於不易大規模的傳統製造方式,也許是一線生機。就我個人的夢想:二十年後,當現在仍在工作崗位的這許多前輩相繼退休,就算資質不甚優異的我,或許也能成為獨霸一方的老師父,然後享受社會上『專業』的肯定。如此,作豆腐雖辛苦,每當想起二十年後的”光明前程”,自然能甘之如飴。

 -

年輕人,來作豆腐吧!既然大方向上是可行的,就值得我們努力。 

-

就技術上。從前這個業種較為封閉,每家廠商為維持其”獨門絕學”的競爭力,多不願意對外傳授。如今,傳統豆腐業已進遲暮,尤其是從小看在眼裡的業界下一代,避之惟恐不及。年輕人如願投身其中,願意提供技術經驗的老師父越來越多了,只要認真、虛心努力的學習,想學會作豆腐應該有機會

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
小田

Sisal您好!
我是高雄市第一社大學員,日前於PepPo隨便聚才了解了瓊麻園屏南社大,
由於您們擁有豐富的農業紀錄經驗,目前高雄社大學員正籌畫影像紀錄工作坊,其中一個主題也是農村與農業,可否邀請您作經驗分享.

誠摯期待您的回音

小田

sisal

小田您好,謝謝您們的邀請,我們會很樂意的參與這主題的分享!只是不知是何時?

我們辦公室的電話是08-8893808

光碟印刷(全彩印刷)

光碟印刷(全彩印刷)
旅遊光碟、成長光碟、寫真光碟、音樂光碟、
世貿展型錄光碟、畢業光碟、婚紗攝影、行銷光碟(少量燒錄+印刷)。
客制化光碟服務,能為您處理旅遊景點、公司簡介、產品型錄等光碟,
版面為彩色印刷,非坊間的貼紙處理。
我們有最嚴謹的專業團隊,以最平實優惠的價格,
包含燒錄、印刷、轉檔、設計等,為您提供專業滿意的服務…

正A級碟片,品質保證,非大陸貨,非外銷 B 級碟片
CD燒錄+印刷 1~200片 每片25元
DVD燒錄+印刷 1~200片 每片35元

02-2999-3380 ext. 603
黃肇龍 0932064229
台北縣三重市重新路五段609巷18號10樓(湯城園區內)
建銨科技股份有限公司
max@infordock.com

部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!2glaF5ueRU5KEAV6xDY0

11

加入時間: 2007.06.11

sisal

加入時間: 2007.06.11
189則報導
186則影音
23則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

7:48

第十七屆社區大學全國研討會閉幕交接

2015-05-26
瀏覽:
2,569
推:
86
回應:
1
7:03

四重溪溫泉村ㄟ「香蕉白話」

2014-11-25
瀏覽:
9,108
推:
837
回應:
0
6:42

成立現場-守護阿塱壹古道聯盟2014.11.18

2014-11-20
瀏覽:
4,224
推:
108
回應:
0
6:14

守護「阿朗壹古道」2014.11.18公民聯盟活動邀約

2014-11-17
瀏覽:
4,819
推:
402
回應:
2
3:34

姐姐妹妹藝起來-2014一生一世恆愛你

2014-01-05
瀏覽:
2,449
推:
14
回應:
0
6:09

屏南社區大學102課程音像誌2

2013-11-28
瀏覽:
2,678
推:
54
回應:
0
5:38

七字仔介紹,屏南社大讚!第一集

2013-11-28
瀏覽:
3,918
推:
58
回應:
0
4:50

策展身影-恆春民謠館「秋收」特展前置

2013-11-01
瀏覽:
2,387
推:
33
回應:
0
6:43

和著民謠來高歌-2013恆春民謠音樂節

2013-10-24
瀏覽:
2,891
推:
60
回應:
0
9:28
7:17
6:38

關懷的種子要發芽

作者
2020-07-08

黃豆豆腐學-旗山社大「社區教育與農村發展工作坊」自製教學

搜尋表單

目前累積了145,501篇報導,共11,107位公民記者

目前累積了145,501篇報導

11,107位公民記者