大甲鎮瀾宮美食之旅【小城之美系列報導二】

【長榮大傳系／陳沐鑫、徐孝文、蔡玿玨.報導】

鎮瀾宮旁小攤販-紅豆餅

　　大甲鎮瀾宮周邊有群長相左右、最虔誠的信徒，他們是陪著「大甲媽」走過半世紀歲月的不起眼小攤販。

　　位於鎮瀾宮後方賣「蜜蕃薯」的小攤販，就是個例子之一。輕輕咬一口，甜甜的番薯味立刻溶在嘴裡，這就是蜜番薯吸引人的地方，第三代老闆張宗欽表示，蜜蕃薯好吃的秘訣便在糖要先炒過，加水滾開，但糖水不能太稠也不能太稀，而糖水沸騰的這一個小時內，要不停的攪動，以免燒焦，水量以及火候都是經驗中學習的。而番薯也都是精心挑選的六十六號紅蕃薯或是雞蛋心蕃薯，老闆張宗欽說，除非是淹水，否則他們一定都只會選用這兩種品種的蕃薯。

　　而蜜蕃薯的大小，也是有學問的，張宗欽表示，剛開始的蜜蕃薯是大條蕃薯削好皮就下去蜜，但後來顧客紛紛反映希望可以蜜成一口大小，才開始選用小條蕃薯，切成入口大小。

　　同樣坐立於鎮瀾宮旁三十餘年的「榕樹下紅豆餅」，由最初只有三種口味紅豆、奶油及芋頭，至今自己研發出綠豆及蘿蔔絲口味，每種味道都令人難以忘懷；不僅外地人慕名上門品嚐，就連當地人也常來訂購，每天早上八點開賣，到了下午四、五點左右便全數賣光，問起老闆好吃的秘訣，老闆林忠明只是笑笑地說：「因為我們有用心」。